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全國人大代表符宇航建議：豐富鹽品種 提升鹽品質(zhì) 打造鹽品牌

全鹽產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng) 前天





      全國人大代表、自貢市輕工業(yè)設計研究院

有限責任公司研究院副院長符宇航建議：

  豐富鹽品種 提升鹽品質(zhì) 打造鹽品牌  

老百姓日常消費中不可或缺的鹽，關(guān)系到食品安全和民生等一系列的問題，其重要性不言而喻。鹽業(yè)改革也是近兩年的熱點話題。今年兩會期間，全國人大代表、自貢市輕工業(yè)設計研究院有限責任公司研究院副院長符宇航對本報記者表示，鹽業(yè)改革對鹽企的影響是利好的，也是鹽企所期待的。“鹽業(yè)體制改革之前，處于最下游的制鹽企業(yè)最辛苦，但獲利最少，利潤分配嚴重失衡。改革調(diào)動了鹽企的積極性，促使鹽企自身開始拓展下游銷售渠道，研發(fā)新產(chǎn)品的熱情也空前高漲。”另外，符宇航說，鹽業(yè)改革讓鹽企可以直接對接消費端，避開了中間商的高價差。但是，她認為，改革初期，鹽企可能會為了爭奪消費者而進行粗放的低價競爭。因此，企業(yè)一方面要開拓市場渠道，另一方面要根據(jù)消費者需求實現(xiàn)產(chǎn)品多樣化、打造品牌。“用價格去贏得消費者是一個錯誤的觀念。”符宇航說，“另外，打破區(qū)域之間的壁壘和地方保護主義的桎梏也尤為重要。應該把選擇權(quán)交給消費者，而不應人為地設置障礙。”符宇航說，為了滿足差異化的消費需求，鹽企應積極實施“三品”戰(zhàn)略，即增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。在品質(zhì)方面，現(xiàn)在，鹽業(yè)企業(yè)正在通過改進工藝，從原鹽純度和形貌、輔料配料等方面逐步提升食鹽品質(zhì)。在食鹽品種方面，符宇航表示，現(xiàn)在缺乏對品種鹽名稱的統(tǒng)一規(guī)范，今后應制定相應標準。“有數(shù)據(jù)顯示，日本市場流通4000多個鹽品種，但在我國，食鹽品種遠遠少于這個數(shù)字。各個企業(yè)鹽品種的名稱比如高純鹽、精純鹽等，聽起來不一樣，但實際上指的都是純度高的鹽。由于沒有統(tǒng)一的標準和規(guī)范，也很難直接統(tǒng)計，會存在重復統(tǒng)計的情況。”符宇航說，“統(tǒng)一名稱規(guī)范也是下一步需要做的工作?？梢韵葎澐謳讉€大類，比如，純度達到99.5%以上或者更高都可以叫高純鹽，然后在這個大的類別下再來命名自己的產(chǎn)品名稱。又比如調(diào)味鹽，又可以分為餐桌鹽、炒鹽等。餐桌鹽下面又可以根據(jù)用餐方式細分，比如，有些鹽適合直接涼拌，有些鹽適合燒烤時撒在食物表面，有的鹽粒較粗，有的較細……根據(jù)消費者需求和用餐場景進一步細化，這是食鹽品種細分工作下一步的方向。”符宇航認為：“隨著‘一帶一路’建設的深入推進，也可以適量發(fā)展出口鹽。另外，鹽改后，中國鹽業(yè)協(xié)會也可發(fā)揮更多功能，和市場監(jiān)管部門一起，引導鹽企根據(jù)消費品安全生產(chǎn)要求開展生產(chǎn)。品種鹽產(chǎn)品開發(fā)方面，除了根據(jù)消費者需求細分，也可結(jié)合鹽企生產(chǎn)地的特色，比如結(jié)合當?shù)厣a(chǎn)的特色食品或者新食品原料，開發(fā)差異化的有自己特色的品種鹽，避免雷同。而不是一個企業(yè)做出一個新產(chǎn)品，大家都跟風。”品牌方面，符宇航說，目前還沒有叫得響、讓人眼前一亮、像全球知名品牌莫頓那樣的食鹽品牌。“說到醬油，消費者很容易想到海天和李錦記，但我國食鹽品牌對于很多人都是一個相對模糊的概念。”符宇航說，鹽改之后，鹽企也需要時間去打造品牌。“過去搞專營，鹽企把鹽生產(chǎn)出來，交給鹽業(yè)公司就行了，沒有動力去打造品牌。所以，在市場化轉(zhuǎn)型過程中，還有很多工作要做，不是一蹴而就的，但一定要朝這個方向去努力。”在談到“健康中國”時，符宇航說，“健康中國”不僅要保證貧困地區(qū)能夠吃的上鹽，還要推動減鹽行動計劃。“現(xiàn)在有些鹽企會在產(chǎn)品包裝中配備限鹽勺，方便消費者控制每天食鹽的攝入量。同時，現(xiàn)在物流發(fā)達，要鼓勵鹽企到不產(chǎn)鹽的偏遠貧困地區(qū)去銷售。”總之，鹽企最終應以滿足消費者需求為目標實施“三品”戰(zhàn)略，打造特色鹽品種，提升鹽質(zhì)，食鹽生產(chǎn)方式亦應由工業(yè)粗放型朝食品消費型方向轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)安全生產(chǎn)。符宇航還表示，作為全國人大代表，她希望聽取更多鹽行業(yè)的呼聲，并樂意為鹽行業(yè)發(fā)展提出更好的意見建議，為鹽行業(yè)代言。