今年3月9-15日的“世界減鹽周”，主題是“捉迷藏”，旨在呼吁及督促全球各國食品企業(yè)及餐飲行業(yè)積極采取行動，減少“隱藏”在加工食品、餐館及外賣食品中含量驚人的鹽，為促進(jìn)公眾健康做出更多的努力。

食鹽攝入過多導(dǎo)致高血壓，并增加腦卒中、心臟病、胃癌、骨質(zhì)疏松等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)數(shù)據(jù)顯示：2017年高鹽飲食導(dǎo)致全球300萬人死亡；在中國，高鹽飲食是導(dǎo)致死亡的首位飲食相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素，每年死亡人數(shù)高達(dá)165萬。

世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克，但是在全球范圍內(nèi)，人們每天平均鹽攝入量已經(jīng)達(dá)到推薦量的兩倍之多。“中英減鹽行動”（ASC）項(xiàng)目中方負(fù)責(zé)人、喬治健康研究所副所長張普洪表示，大家都知道，在家做飯的時候要少放鹽———這些鹽是人們能看到的，是可控的；但還有更多的鹽人們看不到，也控制不了，無論是早上吃的面包、面條、咸菜，還是中午點(diǎn)的外賣，以及各式鮮香調(diào)味品、風(fēng)味獨(dú)特的肉類制品，還有那些讓人嘴饞的零食干果，等等。有些食品嘗起來也并不咸，但含鹽量高得令人震驚。這些藏匿的“隱形殺手”在生活中無處不在。同樣，在餐館就餐，也無從知曉廚師放了多少鹽和高鹽調(diào)料。

長期以來，這些看不到的鹽為消費(fèi)者帶來了巨大的健康隱患。張普洪說，世界各地的食品企業(yè)需要聽到消費(fèi)者的呼聲，為減少大量隱藏在食品中的添加鹽付出更多努力，并且讓消費(fèi)者了解食品中包括鹽含量在內(nèi)的營養(yǎng)信息。在今年的“世界減鹽周”，讓我們一起行動起來，拒絕再玩“捉迷藏”的游戲。