本報記者 李 強

科隆國際食品博覽會（以下簡稱“科隆食品展”）日前在德國科隆落幕?？坡∈称氛故侨蛞?guī)模最大的食品行業(yè)展會之一，本屆展會以可持續(xù)發(fā)展為主題，重點關(guān)注食品原材料種植、氣候友好型生產(chǎn)、食品浪費以及完善循環(huán)食品系統(tǒng)等，以應(yīng)對氣候變化、資源短缺和人口增長等全球性挑戰(zhàn)。來自118個國家和地區(qū)的7800余家企業(yè)參展，規(guī)模超過新冠疫情前水平。中國是第二大參展國，近600家中國企業(yè)攜多款地理標(biāo)志產(chǎn)品參展。

創(chuàng)新技術(shù)提升食物品質(zhì)

本屆展會涵蓋精細(xì)食品、冷凍食品、肉制品、乳制品、飲料等10個專題展區(qū)，展位面積達(dá)30萬平方米。“本屆科隆食品展促進(jìn)企業(yè)、機構(gòu)、行業(yè)等對話與合作，共同推動食品行業(yè)的發(fā)展，塑造可持續(xù)和宜居的未來。”主辦方科隆展覽公司總裁兼首席執(zhí)行官杰拉爾德·伯澤表示。

展館主通道設(shè)置的“口味創(chuàng)新展”板塊被視為食品行業(yè)的創(chuàng)新風(fēng)向標(biāo)。在689家廠商提交的2200多款創(chuàng)新食品中，有68款進(jìn)入“口味創(chuàng)新展”。在獲獎的創(chuàng)新產(chǎn)品中，一款濃縮液體飲料頗受歡迎，用戶只需將一小瓶產(chǎn)品帶在身上，隨時都可以將白開水變成果味飲料，并且無任何糖分和添加劑。設(shè)計者表示，這款產(chǎn)品不僅能讓白開水變得更有味道，還有助于減少一次性飲料瓶的使用，因為用戶可以更多使用自己的水杯，而不是購買瓶裝飲料。

意大利番茄制品企業(yè)斯特瑞特姆公司將重點放在了可持續(xù)生產(chǎn)方式上。該公司通過與農(nóng)戶合作，在番茄田間種植其他作物以保持生物多樣性，同時在田地里安裝噴灌探頭，自動檢測土壤濕度，適時進(jìn)行灌溉，達(dá)到節(jié)水目的。公司總經(jīng)理斯奎里說：“我們的目標(biāo)是讓客戶有機會購買高品質(zhì)、環(huán)境友好型的產(chǎn)品。”

多個環(huán)節(jié)減少食物浪費

科隆食品展委托市場研究機構(gòu)進(jìn)行的一項調(diào)查顯示，食物浪費是受訪者最擔(dān)憂的問題之一，2/3的受訪者愿意為解決食物浪費支付更多費用。根據(jù)歐盟統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2021年歐盟居民人均浪費131公斤食物，總計達(dá)5840萬噸，價值超過1300億歐元，這些被浪費的食物還帶來2.5億噸的碳排放。歐盟今年7月制定了新的目標(biāo)，計劃到2030年底將每年人均食物浪費量比2020年減少30%，將食物加工和制作過程中的浪費量減少10%。

如何減少食物浪費是本屆科隆食品展的一大主題。丹麥一家食品公司推出的“玉米餅啤酒”受到關(guān)注，這款橙皮味的啤酒在釀造過程中加入了10%的玉米餅原材料。這家公司每年生產(chǎn)1萬噸玉米餅，在生產(chǎn)過程中會殘留一些不符合尺寸規(guī)格的玉米餅原材料。這些過去只能被丟掉的玉米餅原材料，如今被用來釀造啤酒。

土耳其一家公司展示了一款泡菜汁汽水，它將土耳其傳統(tǒng)泡菜的副產(chǎn)品泡菜汁加工成碳酸飲料，酸甜咸的新奇口感，受到一些年輕人的青睞。

荷蘭初創(chuàng)企業(yè)韋斯特沃琪利用人工智能和大數(shù)據(jù)算法，可以提前預(yù)測和優(yōu)化食品管理流程，從菜單設(shè)計、采購和烹飪各個環(huán)節(jié)減少食物浪費，目前該技術(shù)已經(jīng)被200多家食品服務(wù)運營商采用。

為減少展會期間的食物浪費，科隆食品展組委會將參展公司帶來的食品、樣品或保質(zhì)期較短的產(chǎn)品，在保證食品安全的前提下，捐贈給德國的救濟機構(gòu)“食品銀行”。展會組委會相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這些捐助既幫助了貧困民眾，又有效減少了食物浪費。

“要想創(chuàng)造一個沒有饑餓的世界，最可持續(xù)和最有效的解決方案就是停止食物浪費。”科隆食品展總監(jiān)揚·菲利普·哈特曼表示，支持企業(yè)展示對抗食物浪費的最新技術(shù)和戰(zhàn)略，并為其提供建立合作關(guān)系的機會，共同應(yīng)對行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

中歐擴大相關(guān)領(lǐng)域合作

在科隆會展中心1號廳，中國食品企業(yè)展臺幾乎占到了展廳面積的2/3。蒼山大蒜、中寧枸杞、吐魯番葡萄干、鳳凰單叢茶、山西老陳醋等多款地理標(biāo)志產(chǎn)品亮相，前來詢洽的外國客商絡(luò)繹不絕。

在山西的水塔醋業(yè)展位，一瓶瓶老陳醋格外醒目。工作人員介紹，山西老陳醋是首批被列入中歐地理標(biāo)志產(chǎn)品清單的產(chǎn)品，目前水塔陳醋已進(jìn)入歐洲多國市場。在一家中國枸杞貿(mào)易企業(yè)展臺，工作人員向記者介紹，近年來枸杞在歐洲市場很受歡迎，被視為健康食品。寧夏、新疆等地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)枸杞出口歐洲已經(jīng)實現(xiàn)常態(tài)化，規(guī)模也在不斷擴大。

近年來，歐洲的食品企業(yè)十分看好中國市場?？系涎攀欠▏闃I(yè)合作社索地雅旗下的乳類品牌，在現(xiàn)場營銷人員發(fā)放的企業(yè)宣傳冊里，中文的企業(yè)微信公眾號非常顯眼。索地雅國際銷售總監(jiān)艾瑞克說：“我們的產(chǎn)品2015年進(jìn)入中國市場，目前中國已成為我們在亞洲最大的市場。”同樣關(guān)注中國市場的還有意大利奶酪生產(chǎn)商伊戈爾，其出口業(yè)務(wù)大客戶經(jīng)理茱莉亞·萊昂納迪向記者介紹：“公司多年前就在上海設(shè)立了辦公室，這幾年在中國的銷售增長很快，中國市場對我們很重要。”

5家來自意大利的奶酪原產(chǎn)地保護(hù)組織組成聯(lián)合展臺，迎來了不少中國參觀者。展臺上擺放著5種入選中歐地理標(biāo)志產(chǎn)品清單的奶酪產(chǎn)品供人品嘗。帕達(dá)諾干酪保護(hù)協(xié)會國際市場業(yè)務(wù)主管帕梅拉·法里奧利告訴記者，這幾年帕達(dá)諾干酪對華出口增速很快，僅今年上半年增幅就達(dá)25%以上，“未來我們計劃到中國舉辦一系列品牌推廣活動”。

據(jù)了解，自2021年3月中歐地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定生效至2022年底，中歐雙方累計實現(xiàn)244個地理標(biāo)志產(chǎn)品的互認(rèn)互保，有效擴大了中國地理標(biāo)志產(chǎn)品的國際影響力。同時，中歐第二批地理標(biāo)志產(chǎn)品清單互認(rèn)工作也取得進(jìn)展，中國國家知識產(chǎn)權(quán)局依法受理了來自歐盟的175個地理標(biāo)志保護(hù)申請，覆蓋了西班牙、法國、意大利、德國、希臘等22個歐盟成員國，產(chǎn)品類別集中在葡萄酒、烈酒、肉制品、奶制品和橄欖油等5大類別。法里奧利說：“我們非?？春弥袊袌龅那熬?，歐中在食品領(lǐng)域的合作前景廣闊。”

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