【駐馬店廣視融媒訊】（通訊員 王付云）“過(guò)去都說(shuō)農(nóng)村廚師好干，誰(shuí)家辦紅白喜事聚大餐，都是請(qǐng)我們?nèi)ピ诩依镒鲲?，食材隨意放。現(xiàn)在經(jīng)過(guò)食品安全培訓(xùn)，原來(lái)入口的食材存放和管理還有那么多道道啊！”。 7月11日，汝南縣古塔街道農(nóng)村廚師崔寶不無(wú)感慨地說(shuō)。

“為了加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村廚師聚大餐食品安全監(jiān)管，從入口上堵塞漏洞，我們想了不少辦法，關(guān)鍵還是要提高鄉(xiāng)村廚師食品安全意識(shí)，從第一道關(guān)口把好食物中毒關(guān)。”提起食品安全管理，汝南縣古塔食藥監(jiān)所長(zhǎng)石妍告訴記者。“近段來(lái)，我們對(duì)轄區(qū)農(nóng)村廚師全部辦理了健康證，還把30多名農(nóng)村廚師集中起來(lái)，搞了農(nóng)村集體聚餐食品安全知識(shí)培訓(xùn)，從人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)儲(chǔ)存、加工制作、餐用具清洗消毒等6個(gè)方面進(jìn)行了培訓(xùn)。特別提醒鄉(xiāng)村廚師們食品加工場(chǎng)所不能存放農(nóng)藥、化肥和鼠藥等容易污染食材的化學(xué)品。”

“原來(lái)我們農(nóng)村誰(shuí)家待大客村里都不知道，現(xiàn)在我們村干部的責(zé)任也很大，街道在村里設(shè)立了信息員，誰(shuí)家辦紅白喜事待客都要事先簽《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，填寫《農(nóng)村集體聚餐備案登記表》，誰(shuí)家辦事、請(qǐng)的是哪個(gè)廚師、幾個(gè)幫工都填寫的清清楚楚。”果園村干部胡廣明告訴記者說(shuō)。

“現(xiàn)在我們到親戚家送禮聚餐放心多了，魚都是當(dāng)天早上從市場(chǎng)上才買回來(lái)，現(xiàn)吃現(xiàn)殺。不像原來(lái)，圖省事頭天就買回來(lái)了，夏天天熱，隔一夜吃著就有餿味了。”在古塔街道屈莊村，農(nóng)民張小峰說(shuō)。

“食品安全大于天，今年我們街道專門制定了食品安全應(yīng)急預(yù)案，讓家宴廚師明確農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦廚師是農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責(zé)任人，強(qiáng)化了責(zé)任主體意識(shí)和流動(dòng)廚師食品安全意識(shí)，規(guī)范了食品從業(yè)人員的規(guī)范性操作，避免了發(fā)生農(nóng)村自辦宴席群體性食物中毒事件的發(fā)生。”汝南縣古塔街道辦事處主任張冬說(shuō)。

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