為落實《衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展“十一五”規(guī)劃綱要》，從2007年起，國家衛(wèi)生部確認每年的9月1日是全民健康生活方式日，并推廣“日行一萬步，吃動兩平衡，健康一輩子”的生活方式。國家正在倡導健康生活方式，不少市民也明白到培養(yǎng)健康生活方式的重要性。飲食習慣與健康生活有莫大關系，近年不少人加入到素食行列，認為這是最健康的飲食方式。

為健康茹素十年

家住桂城的鄭姨已堅持素食10年，當初就是為了健康而開始堅持素食，一吃就是10年。鄭姨表示，最開始加入素食行列是出于健康考慮，由于以前喜歡整天大魚大肉，使得體重不斷攀升，身體也出現(xiàn)血脂高等毛病。在朋友的推介下開始通過素食的方式減肥，雖然最初很不習慣，整天覺得沒有吃肉不踏實，看到家人在吃肉也會很想吃一塊。但一直堅持下來就慢慢習慣，配以每天適量的運動，人也感覺越來越健康和輕松，體重比最重的時候輕了約10斤。如今就算面前擺放著大魚大肉，也動搖不了吃素的習慣。

但鄭姨也坦言，對于吃素更健康這一說法也是通過網(wǎng)上的信息和朋友口中得知，10年下來輕了10斤也不算太多，其實很難分得清楚是因為什么原因瘦下來。到底是因為吃素、因為遠動還是因為其他原因而消瘦了，這都很難考究，而且以長期素食的生活方式來看，其實10年才瘦了10斤并不算太彪炳的“戰(zhàn)績”。

素食不一定健康

佛山市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳艷鴻認為，素食是一種飲食習慣或生活方式的選擇，但不能將素食與健康飲食和健康的生活方式劃上等號。撇除宗教信仰、食物選擇喜好等方面的因素，從營養(yǎng)學的角度來分析，均衡的肉菜搭配和少油少鹽的清淡飲食才是最為健康的飲食習慣，雖然不能完全否認素食是健康的生活方式之一，但一般來說不太主張人們在日常生活中盲目地全素食。

陳艷鴻指出，日常食用的肉類中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)正是人體每天必須的物質(zhì)，為人體提供營養(yǎng)和能量，而即使再好的素食食材，蛋白質(zhì)含量也可能不如肉類。如果攝入的蛋白質(zhì)不足，反而會影響人的健康。特別是老人和小孩，更不主張全素食。小孩正處于長身體的階段，需要通過適當?shù)娜忸悢z取足夠的營養(yǎng)。而老人則由于身體機能的減退，體內(nèi)的蛋白質(zhì)較易流失，因此對蛋白質(zhì)的需要也較高。如蛋白質(zhì)攝入不足，很容易會出現(xiàn)過度消瘦、抵抗力下降的情況，反而不利于健康。值得注意的是，由于素食過程中人體攝入的蛋白質(zhì)不足，而不知不覺過量攝入碳水化合物、糖份等物質(zhì)，因而造成肥胖、高血脂等癥狀。

陳艷鴻建議，市民在日常的飲食當中不應迷信素食的飲食習慣，均衡的飲食必須放在第一位，確實想堅持素食，則應該在素食的食材品類方面盡量豐富。如每一餐素食應以多品類食材搭配為佳，通過豆類、米面主食、蔬菜、菌類、堅果類等不同種類的搭配，讓身體能攝取各種營養(yǎng)。尤其是豆類，豆腐、豆皮等豆制品含有較高的蛋白質(zhì)，可以一定程度緩解不吃肉帶來的影響。在素食的同時還必須堅持每天適當?shù)倪\動，通過運動可加強蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化。

免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，作品版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請標注來源并添加本文鏈接：http://cokin-filiter.com.cn/showinfo-108-22285-0.html，否則承擔相應法律后果。