蓮子銀耳紅棗湯。

天寒地凍，冬季易導(dǎo)致人體氣機(jī)、血運(yùn)不暢，致使舊病復(fù)發(fā)或加重。“冬令進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”，平安過冬，不少人寄托在飲食進(jìn)補(bǔ)上。北京中醫(yī)醫(yī)院呼吸科主任醫(yī)師王玉光提醒大家，冬季飲食養(yǎng)生要以“均衡”為主。在“均衡”的前提下，應(yīng)和中醫(yī)“冬季腎臟當(dāng)令”的理論，適當(dāng)增加滋補(bǔ)腎臟的食物。

“冬季進(jìn)補(bǔ)，最關(guān)鍵就是補(bǔ)腎。冬季在五臟上和腎相對應(yīng)，還因?yàn)槟I藏精、生髓，在人體中起著基礎(chǔ)性的作用。”北京中醫(yī)醫(yī)院副主任醫(yī)師孟廣松說。

“冬天養(yǎng)生總則是防寒傷腎。”王玉光說，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到，一年四季，春夏秋冬，自然界的陽氣運(yùn)行狀態(tài)分別有著“生、長、收、藏”的特點(diǎn)，冬天要 “閉藏”，就是封閉、收藏和儲藏的意思。冬季3個月，是萬物生機(jī)閉藏的季節(jié)。身體閉藏機(jī)能在冬天未能得到應(yīng)有的養(yǎng)護(hù)，可能使供給春天時煥發(fā)生機(jī)的能量不足，導(dǎo)致四肢逆冷的病癥。他強(qiáng)調(diào)，冬天要做到“三藏”：藏精、藏氣及藏神。

冬天要藏精：中醫(yī)的“精”指的是人體一切有形的精華物質(zhì)，包括血、津、髓、水谷精微等。盡量避免劇烈運(yùn)動、過度勞作。

冬天要藏氣：寒邪容易傷害人體陽氣。冬天養(yǎng)腎，要保護(hù)腎陽。護(hù)腎陽有“三多三少”：多穿衣服，多曬太陽，多吃滋補(bǔ)，少過多出汗，少過度勞累，少吃寒涼食物。

冬天要藏神：盡量做到心如止水，寧靜淡泊，使自己的身體與心理處于平靜狀態(tài)，靜心守神，不胡思亂想，以此來恢復(fù)精神和體力。

常言道：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。”王玉光說，冬季飲食養(yǎng)生原則是，日常飲食堅(jiān)持五谷、五果、五畜、五菜和四氣五昧的合理搭配，且不偏食、偏嗜、過食、暴食，這是古而不老的中醫(yī)食療學(xué)觀點(diǎn)，也是現(xiàn)代科學(xué)所大力提倡的平衡飲食主張。北方冬季氣候干燥，滋益陰精是養(yǎng)生的重要內(nèi)容，最好能多吃白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等食物，少食辛辣厚味、燒烤油炸食物，平時還要注意多喝水，以免上火。

飲食以溫?zé)釣橹?，如食用糯米、豬肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等，少吃冷飲、海鮮等寒性食物。多吃些堅(jiān)果類食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。孟廣松提醒，煮粥熬湯可加一些沙參、黃芪、麥冬，但量不需要很多，畢竟是食補(bǔ)而非藥補(bǔ)。

“冬季進(jìn)補(bǔ)要以均衡為主，進(jìn)補(bǔ)要因地制宜，因人制宜。因地制宜是指根據(jù)不同地理環(huán)境特點(diǎn)來選用適宜的食物，因人制宜是指根據(jù)人的性別、年齡、體質(zhì)等來選用適宜的食物。”王玉光說。

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