春季空氣潮濕，食物容易變質(zhì)發(fā)霉，吃了變質(zhì)的食物可能會中毒，常見的是大腸桿菌食物中毒，那么大腸桿菌食物中毒怎么急救呢？一起來了解下。

1、大腸桿菌食物中毒怎么急救？

1.1、大腸桿菌食物中毒怎么急救之催吐

對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時停止催吐。

1.12、大腸桿菌食物中毒怎么急救之導(dǎo)瀉

如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導(dǎo)瀉的目的。

1.13、大腸桿菌食物中毒怎么急救之解毒

如果是因吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

2、大腸桿菌食物中毒的臨床表現(xiàn)有哪些

急性胃腸炎型：主要由腸產(chǎn)毒性大腸桿菌引起，嬰幼兒和旅游者最易感染。通常感染半天后就會發(fā)病，有時感染3天后才發(fā)病。感染者出現(xiàn)水樣腹瀉、腹痛、惡心，體溫升高可達38-40攝氏度。

急性菌痢型：主要由腸侵襲性大腸桿菌引起。通常在感染2-3天后發(fā)病。感染者出現(xiàn)血便或膿黏液血便、腹痛、發(fā)熱、里急后重，持續(xù)1-2周。

出血性腸炎型：主要由腸出血性大腸桿菌引起。通常在感染3-4天后發(fā)病，兒童和老人最易感染。感染者出現(xiàn)突發(fā)性劇烈腹痛、腹瀉，先水便后血便，持續(xù)10天，病死率3%-5%。

3、為什么會出現(xiàn)大腸桿菌食物中毒

大腸桿菌是一種革蘭陰性桿菌，能發(fā)酵乳糖及多種糖類，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，主要存在于人和動物的腸道內(nèi)，是腸道中的正常菌群，通常不致病。大腸桿菌也有致病的，當人體的抵抗力降低或吃了被大量致病性大腸桿菌活菌污染的食品后，就會發(fā)生食物中毒。女性的抵抗力相比于男性要差，老人和兒童比成人的抵抗力差。因此，女性、老人、兒童更容易發(fā)生大腸桿菌食物中毒。引起大腸桿菌中毒的食品主要是動物性食品，特別是畜肉類及其制品，其次為禽肉、蛋類、乳類及其制品。由植物性食品引起的大腸桿菌中毒比較少，但也有發(fā)生。

如何判斷是否食物中毒

判斷食物中毒主要有四條標準：短時間內(nèi)大量出現(xiàn)相同癥狀的病人；有共同的進食史；不吃這種食物不發(fā)??；停止供應(yīng)該種食物后中毒癥狀不再出現(xiàn)。食物中毒一般在用餐后4～10小時發(fā)病，高峰期出現(xiàn)在用餐后6小時左右。食物中毒后的第一反應(yīng)往往是腹部不適，中毒者首先會感覺到腹脹，一些患者還會腹痛，個別的還會發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會發(fā)生嘔吐的情況。

食物中毒一般可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學(xué)性（如農(nóng)藥）、動植物性（如河豚、扁豆、豆角）和真菌性（如毒蘑菇）食物中毒。食物中毒既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

如何預(yù)防食物中毒

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號（QS號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。

3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){，不徹底加熱會引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。

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