寒冷的冬天里，稍有不慎，“感冒”就會(huì)來造訪。對(duì)于流行性感冒來說，吃藥對(duì)縮短病程作用似乎并不明顯，許多藥物只能起到緩解癥狀的作用。很多人就想通過飲食調(diào)理來治愈感冒。下面，我們就來說說，感冒時(shí)的飲食該注意什么，哪些說法是有科學(xué)證據(jù)的。

雞湯

清淡的雞湯可以幫助緩解感冒

小時(shí)候，媽媽就千叮嚀萬囑咐，告訴我“感冒不能喝雞湯”，雞湯會(huì)導(dǎo)致病情加重。直到我長大后能看懂了科學(xué)文獻(xiàn)，才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有相關(guān)的研究證實(shí)，雞湯可以緩解感冒期間胸部和頭部的流感癥狀，抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，還有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。研究表明雞湯有促進(jìn)干擾素產(chǎn)生的作用，對(duì)抵抗感冒病毒是有幫助的。

雖然煮湯的時(shí)候，雞肉中的蛋白質(zhì)只有很小一部分進(jìn)入雞湯，但可溶性含氮物如氨基酸、小肽、肌酸、肉堿、肌醇等物質(zhì)溶出比較多，它們?nèi)菀紫?，不?huì)增加人體負(fù)擔(dān)。其中還溶出了雞肉中的鉀元素和多種B族維生素。再說，熱乎乎的湯有利改善鼻咽部的血液循環(huán)，緩解鼻塞，減輕喉嚨痛，還能幫你的身體補(bǔ)充大量的水分。

看來，再也不用擔(dān)心感冒的時(shí)候錯(cuò)過雞湯這樣慰藉身心的美味了。如果加入少量白蘿卜片、胡蘿卜片、胡椒粉、芹菜碎、香菜碎等香料和蔬菜，增加一些植物化學(xué)物質(zhì)，還能讓雞湯抗擊感冒的作用更好。

不過一定要注意，雞湯要清淡，盡量不放鹽或者少放鹽。鹽太多了，反而會(huì)適得其反。此外，多余的脂肪并無幫助，可以把表面的油撇掉再喝。

牛奶

感冒喝牛奶會(huì)加重流鼻涕和咳痰癥狀

很多人覺得，牛奶營養(yǎng)豐富。感冒時(shí)喝一杯熱騰騰充滿奶香的熱牛奶還能讓自己睡個(gè)好覺，緩解病情。不過，有不少的研究證明，喝牛奶會(huì)加重某些感冒癥狀，尤其是對(duì)流鼻涕、痰多的感冒患者不利。

英國赫特福德郡利斯特醫(yī)院的研究團(tuán)隊(duì)對(duì)因感冒導(dǎo)致呼吸道黏液分泌增多的患者進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。從第三天開始至第六天，一半人每天喝350毫升全脂牛奶，其余人喝350毫升豆奶。牛奶和豆奶中都添加了調(diào)味成分，參試者無法區(qū)分自己喝的到底是牛奶還是豆奶?；颊邆兠刻煊涗浵伦约旱陌Y狀，給呼吸道黏液分泌程度評(píng)分。結(jié)果顯示，所有參試者前兩天黏液水平都有所降低，而在接下來的四天里，喝豆奶的人黏液水平繼續(xù)降低，喝牛奶的人流鼻涕和咳痰癥狀顯著增加。

該研究參與者、利斯特醫(yī)院耳鼻喉專家亞當(dāng)·弗洛什解釋稱，牛奶中所含A1β-酪蛋白能激活調(diào)控黏液生成的蛋白質(zhì)表達(dá)，使鼻腔和喉嚨中的黏液增多，從而加重感冒癥狀。

不過，感冒期間卻是可以喝酸奶的，前提是得喝含有活菌的酸奶。根據(jù)發(fā)表在《國際免疫藥理學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究，含有活菌的酸奶不僅能幫助緩解喉嚨痛，還能增強(qiáng)你的免疫系統(tǒng)。

所以，如果你感冒癥狀比較嚴(yán)重，應(yīng)考慮少喝牛奶，適當(dāng)喝一點(diǎn)酸奶，暫時(shí)還可以選擇豆奶或豆?jié){來替代牛奶的營養(yǎng)。

熱水

感冒時(shí)應(yīng)注意少量多次喝水

多喝水，也是從小到大聽到的“感冒小錦囊”之一，很多人都聽煩了“喝杯熱水吧”這個(gè)陳詞濫調(diào)的說辭。但是，多喝水其實(shí)是有道理的。

多喝水能加速新陳代謝，使尿量增加，加快代謝廢物的排出；多喝水能增加汗液的蒸發(fā)，增加小便的排泄散熱，使體溫降低，有利于緩解發(fā)熱癥狀；多喝水能補(bǔ)充因嘔吐、腹瀉、發(fā)熱而造成的水分消耗，或因?yàn)檫M(jìn)食較少造成的液體不足，從而利于身體恢復(fù)；多喝水能保持口腔、鼻黏膜的濕潤，緩解感冒帶來的不適癥狀。

所以，感冒時(shí)要保持身體一直處于“水合”狀態(tài)。要多次少量喝水，既能保持身體電解質(zhì)的平衡，又不會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。

如果喝白水覺得實(shí)在沒什么味道，喝點(diǎn)溫?zé)岬牡t茶、淡檸檬水、很淡的熱湯、稀的小米粥湯等，作為補(bǔ)充水分的來源，也是很好的。

國外不少文章推薦感冒的人經(jīng)常含服小冰片，能保證每次不會(huì)喝大量的水，又能緩慢持續(xù)地補(bǔ)充水分。不過隨身攜帶一個(gè)保溫杯，時(shí)不時(shí)啜飲一口熱湯熱水，也是不錯(cuò)的。

大蒜

大蒜提取物可增強(qiáng)免疫細(xì)胞功能緩解感冒

大蒜能殺菌防病，幾乎是東西方人民都接受的事實(shí)。千百年來，大蒜常常被人們用作許多疾病的“替代藥物”。

美國佛羅里達(dá)大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，給成人流感患者服用大蒜補(bǔ)充劑后，這些人的流感癥狀嚴(yán)重程度、患病天數(shù)以及感冒和流感的發(fā)病率都有所下降。研究人員認(rèn)為，這可能是因?yàn)榇笏馓崛∥锟稍鰪?qiáng)免疫細(xì)胞功能，降低感冒的嚴(yán)重程度。

不想服用補(bǔ)充劑的話，生吃大蒜也會(huì)有好處。除了大蒜之外，蔥、洋蔥等也有和大蒜類似的含硫化合物，所以有些人感冒后想吃大蔥蘸醬……只要吃著愉快，也是可以的。

維生素C

新鮮的蔬菜水果對(duì)抗擊和預(yù)防感冒有益

快感冒了吃幾片維生素C，已經(jīng)是不少人的常規(guī)操作，但是又有一些研究說，維生素C根本不能預(yù)防感冒。

對(duì)此，美國國家衛(wèi)生研究院衛(wèi)生與公眾服務(wù)部給出的建議是：對(duì)于大多數(shù)人來說，定期服用維生素C只能輕微地縮短感冒的時(shí)間和減輕感冒的嚴(yán)重程度，并不能減少感冒的次數(shù)。

然而，加拿大安大略省渥太華大學(xué)綜合醫(yī)學(xué)中心醫(yī)學(xué)主任Nahas等人根據(jù)通過系統(tǒng)回顧研究得出的結(jié)論，還是推薦維生素C補(bǔ)充劑來預(yù)防普通感冒。

之所以研究結(jié)果如此不一致，原因之一可能是受試者的身體狀況和營養(yǎng)狀況不同。病毒感染是一種應(yīng)激，為了支持免疫系統(tǒng)和應(yīng)激反應(yīng)，身體的確需要消耗更多的維生素C。

有些人身體里有足夠的維生素C儲(chǔ)備，也許并不需要額外大量補(bǔ)充；但另一些人可能儲(chǔ)備不足，或日常攝取不夠，或因?yàn)閴毫推谌粘p耗較大，補(bǔ)充一些維生素C可能會(huì)有益處。

雖然對(duì)于服用大量維生素C補(bǔ)充劑預(yù)防感冒的事，科學(xué)界還沒有達(dá)成一致，但是增加攝入富含維生素C的天然食物，仍然是一個(gè)靠譜的忠告。新鮮的蔬菜水果不但富含維生素C，還含有其他的抗氧化物質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)免疫能力，抗擊和預(yù)防感冒都是有好處的。

所以，感冒的時(shí)候如果還能吃下東西，可以優(yōu)先吃些新鮮蔬果。如果吃不下蔬菜，還可以喝點(diǎn)自制的新鮮蔬果漿，沖點(diǎn)純番茄醬的湯，喝些新鮮檸檬片泡的水，挖些獼猴桃果肉，至少也能有所幫助。

益生菌

必須具有足夠的活菌數(shù)才能發(fā)揮作用

四川大學(xué)華西醫(yī)院進(jìn)行了一項(xiàng)研究，匯總分析了14個(gè)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，以比較益生菌和安慰劑預(yù)防急性上呼吸道感染的效果。結(jié)果表明，益生菌能增強(qiáng)人體對(duì)流感病毒的抵抗力。在減少急性上呼吸道感染發(fā)作次數(shù)、急性上呼吸道感染發(fā)作率和減少抗生素使用方面，益生菌產(chǎn)品的效果優(yōu)于安慰劑。

雙歧桿菌是腸道有益菌群的主要組成部分之一，它可以通過調(diào)節(jié)腸道免疫系統(tǒng)增強(qiáng)人體對(duì)有害微生物的抵抗能力，對(duì)抗流感病毒也表現(xiàn)出對(duì)抗?jié)摿?。在?shí)驗(yàn)中，感染流感的小鼠口服長雙歧桿菌后，改善了臨床癥狀，降低了死亡率，抑制了下呼吸道炎癥，降低了病毒滴度和促炎細(xì)胞因子水平，減少了細(xì)胞死亡。學(xué)者們認(rèn)為，長雙歧桿菌有潛力成為一種預(yù)防流行性感冒的益生菌。

也有研究發(fā)現(xiàn)，讓學(xué)生持續(xù)飲用含短乳桿菌的益生菌飲品后，流感患病率有所下降。對(duì)于未接種流感疫苗的兒童來說，效果更為明顯。在3至5歲有感冒癥狀的兒童中，每日補(bǔ)充該益生菌飲品，6個(gè)月后就能發(fā)現(xiàn)明顯益處，包括發(fā)燒、流鼻涕和咳嗽癥狀的發(fā)生率降低，這些癥狀的持續(xù)時(shí)間縮短，抗生素處方頻率下降等。研究者認(rèn)為，口服乳酸菌可能通過刺激增強(qiáng)腸道和呼吸道的局部免疫反應(yīng)，并強(qiáng)化全身性免疫反應(yīng)的兩種機(jī)制來預(yù)防流感病毒感染。

需要了解的是，并不是每一種益生菌飲品都有同樣的作用，僅限于有研究報(bào)告的某些菌種。同時(shí)，益生菌補(bǔ)充劑必須具有足夠的活菌數(shù)，否則不能發(fā)揮作用。

鋅和硒

膳食補(bǔ)充鋅和硒對(duì)緩解感冒有好處

鋅是人體中多種蛋白質(zhì)和酶正?；钚运璧囊蜃?，不僅影響到免疫系統(tǒng)功能，而且對(duì)病后恢復(fù)組織修復(fù)也具有重要的意義。富含鋅的食物包括貝類、蝦蟹、魚類等水產(chǎn)品，瘦肉和肝、腎、心等動(dòng)物內(nèi)臟，以及芝麻、松子、葵花籽等堅(jiān)果油籽類食物。

膳食補(bǔ)充硒對(duì)緩解感冒的好處也被一些研究認(rèn)可，特別是對(duì)甲型流感病毒。食物中的含硒數(shù)量主要跟食物的生長環(huán)境有關(guān)，富硒地區(qū)出產(chǎn)的食品含硒就比較高。同一個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品中，動(dòng)物性食品的硒含量通常超過植物性食品。

維生素D

是否能預(yù)防呼吸道病毒仍存在爭議

人們冬天容易感冒，也容易患上其他感染性疾病，是否和日光照射不足，導(dǎo)致維生素D水平下降有關(guān)呢？這個(gè)理論被很多人所關(guān)注，并發(fā)現(xiàn)維生素D與數(shù)以千計(jì)的基因功能有關(guān)。

但是，對(duì)于補(bǔ)充維生素D能不能預(yù)防呼吸道病毒，目前仍然存在爭議。一些研究發(fā)現(xiàn)攝入維生素D對(duì)預(yù)防流感有益，而另一些研究得出的結(jié)論是，補(bǔ)充它并未取得有效成果。

一定要明白，這里討論的是維生素D有無預(yù)防作用，并不是討論有沒有治療作用。所以，無論預(yù)防是否有效，患了感冒之后再服用維生素D膠囊都是沒有意義的。

最后，給大家一些有利于預(yù)防感冒的忠告：

1.日常飲食合理，吃夠果蔬和蛋白質(zhì)，保證微量營養(yǎng)素充足

2.適度鍛煉，最好經(jīng)常在陽光下活動(dòng)

3.睡足覺

4.避免過度疲勞和壓力

這些做法，會(huì)讓我們的免疫系統(tǒng)更為強(qiáng)大，比別人不容易患上感冒。

一旦已經(jīng)發(fā)生感冒，你需要做的是：

1.不吃油膩食物

2.不吃甜食甜飲料，它們對(duì)免疫系統(tǒng)的工作有害無益

3.多喝熱水，以及少鹽少糖少油的其他湯水

4.暫時(shí)不喝牛奶，可以換成豆奶或酸奶

5.吃果蔬食物補(bǔ)充維生素C和抗氧化物質(zhì)，如果生的吃不下，可以蒸熟煮熟，或榨汁泡水

6.喜歡生蔥生蒜的話，都可以正常吃

7.雖然維生素C未必能預(yù)防感冒，但如果日常果蔬食物過少，病倒時(shí)又沒法自己制作食物的話，適當(dāng)補(bǔ)充一點(diǎn)也是可以的。

文/吳佳 科學(xué)指導(dǎo)/范志紅(中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事)

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