新華社北京12月23日電 題：奶源安全如何保障？怎樣讓更多孩子受益？——“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”實(shí)施20周年觀察

新華社記者于文靜、林超、郭雅茹

每天一杯奶，強(qiáng)壯一個(gè)民族。今年是國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”實(shí)施20周年。當(dāng)前學(xué)生奶發(fā)展情況如何？奶源安全如何保障？怎樣讓更多孩子受益？記者日前就此進(jìn)行了采訪。

每天早上9點(diǎn)多，當(dāng)老師提著裝有學(xué)生奶的小筐出現(xiàn)在班級(jí)門(mén)口時(shí)，福建省龍巖市長(zhǎng)汀實(shí)驗(yàn)小學(xué)二年級(jí)一班的孩子們便立刻停止嬉鬧，一邊說(shuō)謝謝，一邊從老師手中接過(guò)牛奶高興地喝起來(lái)。

課間喝一盒學(xué)生奶，已是這所學(xué)校里一些孩子堅(jiān)持了6年的習(xí)慣。“喝點(diǎn)牛奶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于山區(qū)孩子來(lái)說(shuō)是一件很有意義的事。”校長(zhǎng)李玲香說(shuō)。

學(xué)生奶對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，既是營(yíng)養(yǎng)，也是關(guān)愛(ài)。2000年，原農(nóng)業(yè)部、國(guó)家發(fā)展計(jì)劃委員會(huì)等7部門(mén)聯(lián)合啟動(dòng)實(shí)施國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”。2013年，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)推廣工作后，先后頒布了推廣管理辦法及學(xué)生飲用奶系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，啟動(dòng)增加學(xué)生飲用奶產(chǎn)品種類(lèi)試點(diǎn)工作。

日前在北京舉行的國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”實(shí)施20年暨現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)體系建設(shè)推進(jìn)會(huì)上，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清說(shuō)，全國(guó)學(xué)生飲用奶在校日均供應(yīng)量從2001年的50萬(wàn)份增長(zhǎng)到目前的2130萬(wàn)份，惠及2600萬(wàn)中小學(xué)生，從最初的5個(gè)試點(diǎn)城市覆蓋到全國(guó)31個(gè)省區(qū)市的63000多所學(xué)校。

“‘學(xué)生飲用奶計(jì)劃’讓越來(lái)越多的孩子喝上優(yōu)質(zhì)的牛奶，改善和提高營(yíng)養(yǎng)健康水平和身體素質(zhì)，也讓學(xué)生養(yǎng)成了健康飲奶習(xí)慣，將受益一生。”國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)主任陳萌山說(shuō)。

高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)監(jiān)管

作為家長(zhǎng)，福建省南平市市民陳麗麗最在意學(xué)生飲用奶的品質(zhì)。今年暑假，她特意帶孩子參觀了提供學(xué)生奶的長(zhǎng)富牧場(chǎng)，看到擠奶、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)热逃斜Ｕ?，心里有了底?ldquo;孩子的事最重要，學(xué)生奶的安全再怎么強(qiáng)調(diào)也不過(guò)分。”

據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前，學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)從首批認(rèn)定的7家，增加到123家，備案學(xué)生飲用奶奶源基地有354家，泌乳奶?？偞鏅?0多萬(wàn)頭，日均供應(yīng)生鮮乳12000多噸。蒙牛、伊利、三元、光明、新希望、君樂(lè)寶、長(zhǎng)富等均是學(xué)生飲用奶的生產(chǎn)企業(yè)。

據(jù)了解，為確保質(zhì)量安全，學(xué)生飲用奶要求產(chǎn)品采用新鮮生乳為主要原料，乳脂肪、乳蛋白含量等指標(biāo)高于國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品不使用、不添加復(fù)原乳和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，生產(chǎn)24小時(shí)處于監(jiān)控之下，產(chǎn)品采用無(wú)菌包裝材料包裝，檢驗(yàn)檢測(cè)全部合格后方可出廠。學(xué)校要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)接收學(xué)生飲用奶產(chǎn)品，并且要專(zhuān)區(qū)儲(chǔ)存，溫濕度適宜。

以未來(lái)星學(xué)生奶為例，蒙牛集團(tuán)副總裁顧瑞珍介紹說(shuō)，奶源來(lái)自專(zhuān)屬基地牧場(chǎng)，以專(zhuān)用牧場(chǎng)、專(zhuān)倉(cāng)收奶、專(zhuān)罐儲(chǔ)存、專(zhuān)用設(shè)備、專(zhuān)人操作的生產(chǎn)方法，采用瞬時(shí)滅菌技術(shù)及無(wú)菌包裝，經(jīng)過(guò)200余項(xiàng)檢測(cè)，105項(xiàng)指標(biāo)監(jiān)控,實(shí)行牧場(chǎng)、工廠、倉(cāng)庫(kù)、流通、學(xué)校等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格監(jiān)管。

巴氏奶、酸奶將進(jìn)入學(xué)生飲用奶計(jì)劃

純牛奶、各種果味牛奶、奶糖味牛奶……會(huì)場(chǎng)外的展臺(tái)前，琳瑯滿(mǎn)目的學(xué)生奶吸引了不少人的目光。

“把學(xué)生飲用奶這件好事辦好，還需要多方進(jìn)一步努力。”中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓說(shuō)，發(fā)展學(xué)生飲用奶還面臨一些現(xiàn)實(shí)情況：隨著學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求和膳食多樣性變化，當(dāng)前的學(xué)生飲用奶產(chǎn)品種類(lèi)已無(wú)法滿(mǎn)足需求；2019年國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”受益中小學(xué)生普及率僅為17%；多數(shù)提供學(xué)生奶的企業(yè)是保本微利，也有少數(shù)是賠本。

2018年6月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，要求大力推廣國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃，增加產(chǎn)品種類(lèi)，保障質(zhì)量安全，擴(kuò)大覆蓋范圍。

在會(huì)議上，《國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”推廣規(guī)劃（2021－2025年）》正式發(fā)布。規(guī)劃對(duì)于2025年的覆蓋學(xué)生人數(shù)、日均供應(yīng)量、生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量、奶源基地?cái)?shù)量、抽檢合格率等做出要求，并明確將增加巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳和再制干酪。

規(guī)劃還要求，加強(qiáng)學(xué)生飲用奶原料奶和產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗(yàn)，倡導(dǎo)學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)把原料關(guān)、加工關(guān)和運(yùn)輸關(guān)，督促和指導(dǎo)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。同時(shí)，明確堅(jiān)持市場(chǎng)機(jī)制運(yùn)作與相關(guān)部門(mén)支持相結(jié)合。

“‘學(xué)生飲用奶計(jì)劃’對(duì)奶源、加工、運(yùn)輸、入校等各環(huán)節(jié)要求很高，需要政府、學(xué)校、乳企、社會(huì)等多方共同努力，希望未來(lái)能拓展產(chǎn)品品類(lèi)，讓孩子們有更多選擇，更喜歡喝奶。”河北省邯鄲市涉縣索堡鎮(zhèn)中心小學(xué)校長(zhǎng)李獻(xiàn)軍說(shuō)。

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