河南商報(bào)記者 馬千惠
央視“3·15”晚會(huì)曝光“河北養(yǎng)羊大縣又見瘦肉精”，瘦肉精羊流向鄭州等地。當(dāng)晚起，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局、公安局和農(nóng)委就迅速聯(lián)合出擊，突查鄭州農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。
3月16日，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)鄭州全市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及其周邊等羊肉食品經(jīng)營(yíng)者開展全面排查。截至河南商報(bào)記者發(fā)稿時(shí)，鄭州市對(duì)市場(chǎng)的快檢結(jié)果還在統(tǒng)計(jì)中。
“瘦肉精”究竟是什么？消費(fèi)者自己在家能檢測(cè)所買畜肉是否含有瘦肉精嗎？消費(fèi)者該如何選購(gòu)畜肉產(chǎn)品？
鄭州市全面排查羊肉經(jīng)營(yíng)者
河南商報(bào)記者從鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到，進(jìn)入市場(chǎng)的牲畜肉類都必須要有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，一般情況下，具有這類證明的牲畜肉類為合格產(chǎn)品。所以，這次“3·15”晚會(huì)上曝光出來的問題羊肉是在農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)外的貨車上交易的，因?yàn)檫@些羊肉根本就無法通過檢測(cè)。
鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人建議，消費(fèi)者在購(gòu)買牲畜肉類產(chǎn)品時(shí)，一定要注意向商家索要?jiǎng)游锂a(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)等。
據(jù)了解，3月16日，鄭州各開發(fā)區(qū)、區(qū)縣（市）市場(chǎng)監(jiān)管局的監(jiān)管人員，對(duì)各自轄區(qū)的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及其周邊等羊肉食品經(jīng)營(yíng)者開展了全面排查。重點(diǎn)是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及其周邊，農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)接合部等區(qū)域，進(jìn)行營(yíng)業(yè)執(zhí)照、上游供貨商資質(zhì)、檢驗(yàn)檢疫證明、索證索票等重點(diǎn)檢查。
對(duì)于手續(xù)齊全的羊肉商戶，將利用快檢設(shè)備、快檢車對(duì)是否含有瘦肉精開展快速抽檢，若快檢結(jié)果呈陽性，將被送往鄭州市食品藥品檢驗(yàn)所再次檢驗(yàn)。
由于“3·15”晚會(huì)曝光的河北滄州青縣有可能存在相關(guān)部門開具虛假合格證明的情況，若發(fā)現(xiàn)來自于青縣的羊肉將直接送往鄭州市食品藥品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)。若送檢結(jié)果為陽性，將直接立案調(diào)查。
鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的相關(guān)負(fù)責(zé)人說，中牟縣市場(chǎng)監(jiān)管局3月15日當(dāng)晚在市場(chǎng)檢查到的羊肉，快檢結(jié)果為陰性，但為了保證結(jié)果的準(zhǔn)確性，已經(jīng)送往實(shí)驗(yàn)室再次檢驗(yàn)了，截至河南商報(bào)記者昨日19：30發(fā)稿時(shí)，結(jié)果還沒出來。此外，16日鄭州市對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的快檢結(jié)果也在統(tǒng)計(jì)中。
兒童長(zhǎng)期食用含瘦肉精的肉制品，會(huì)導(dǎo)致性早熟
據(jù)河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授李春英介紹，“瘦肉精”名稱克倫特羅，曾用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病，后因副作用太大而遭禁用。
“瘦肉精”大劑量用在飼料中后，可以促進(jìn)動(dòng)物的成長(zhǎng)，減少脂肪含量，提高瘦肉率。因此，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做瘦肉精，有此類功能的物質(zhì)約有16種之多。當(dāng)“瘦肉精”以超過治療劑量的5至10倍用量用于家畜飼養(yǎng)，會(huì)有顯著的營(yíng)養(yǎng)再分配效應(yīng)，動(dòng)物體的蛋白質(zhì)大量沉積、脂肪分解而阻礙體內(nèi)沉積，提高胴體的瘦肉率、增重，以及提高飼料的轉(zhuǎn)化率。屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層很薄，瘦肉豐滿，賣相好。
若消費(fèi)者長(zhǎng)期食用含有“瘦肉精”的肉制品，會(huì)對(duì)身體造成哪些危害呢？
鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院藥學(xué)部主管藥師韓曉娟介紹，目前最為常見的“瘦肉精”是鹽酸克倫特羅，還有沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。由于鹽酸克倫特羅等藥物性質(zhì)穩(wěn)定，普通烹調(diào)方法根本無法破壞它的結(jié)構(gòu)。從臨床表現(xiàn)來看，人體攝入瘦肉精的主要中毒表現(xiàn)為：心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，手指震顫，頭痛頭暈、惡心乏力，皮膚過敏性紅色丘疹。
另外，兒童長(zhǎng)期食用含有瘦肉精的肉制品，還會(huì)導(dǎo)致性早熟。有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)的人群更易發(fā)生中毒情況，嚴(yán)重時(shí)可致死。
疑問
市民想在家自己快速檢測(cè)瘦肉精可行嗎？
所謂的“瘦肉精”檢測(cè)卡很難檢測(cè)出結(jié)果
“瘦肉精”事件再次引起消費(fèi)者憂慮。有網(wǎng)友支招，比如：肉質(zhì)顏色異常鮮艷的羊肉不能吃、皮下脂肪層很薄的羊肉不能吃、表面有滲水的羊肉不能吃……甚至還有人推薦上網(wǎng)購(gòu)買“克倫特羅”“萊克多巴胺”“沙丁胺醇”等“瘦肉精”快速檢測(cè)卡。
這些方法是否可行呢？鄭州市食品藥品檢驗(yàn)所的高級(jí)工程師趙秀梅認(rèn)為，網(wǎng)上銷售的“瘦肉精”檢測(cè)卡雖然都宣稱自己操作簡(jiǎn)單，但僅檢測(cè)用的肉類提取液就要經(jīng)過十幾種不同的化學(xué)用品，按照不同比例進(jìn)行混合、提取，中間若有任何一步?jīng)]有把握好，都有可能造成檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確或無法得出檢測(cè)結(jié)果。
同時(shí)，快速檢測(cè)卡檢測(cè)出來的數(shù)據(jù)只能作為一種初步判定，檢測(cè)樣品是否涉嫌不合格，目前，還是要按國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的法定程序進(jìn)行檢測(cè)，瘦肉精的辨別還是以權(quán)威部門檢測(cè)為準(zhǔn)。
去檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)“瘦肉精”的成本較高
市民如果想要知道自己購(gòu)買的肉是否含有瘦肉精，是否可以去檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)呢？
據(jù)趙秀梅介紹，目前鄭州市食品藥品檢驗(yàn)所的檢測(cè)任務(wù)主要是按照上級(jí)主管部門（鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）的安排進(jìn)行的，如果消費(fèi)者有檢測(cè)需求，可以將樣品送往第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。
河南商報(bào)記者從一家第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)了解到，檢測(cè)“瘦肉精”需要測(cè)三個(gè)項(xiàng)目：克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺，檢測(cè)這三個(gè)項(xiàng)目?jī)r(jià)格為600元。從這個(gè)價(jià)格看，生活中，消費(fèi)者如果想要高頻次前往第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，相對(duì)于個(gè)人家庭存放的羊肉總價(jià)值來說，成本較高。
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