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    糖醇食品或致腹瀉 胃腸道疾病患者盡量少吃

    時(shí)間:2021-09-18 09:25:38|來(lái)源:科技日?qǐng)?bào)|點(diǎn)擊量:17736

     中秋將至,正是月餅大賣的時(shí)節(jié)。近年來(lái),隨著大眾生活水平的提高,消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注健康,各類低糖、代糖食品受到市場(chǎng)歡迎,代糖月餅也是其中一種。

    近日,一則關(guān)于某互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)向用戶贈(zèng)送月餅,卻導(dǎo)致多人腹瀉的新聞引起了網(wǎng)絡(luò)熱議。原來(lái),在該月餅配方當(dāng)中,糖醇完全取代了蔗糖,而過(guò)高的糖醇含量極有可能引發(fā)腹瀉。

    北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院流行病與衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)博士生馮凱莉是此次事件的親歷者。9月11日,在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí),馮凱莉說(shuō):“這樣的食品雖無(wú)衛(wèi)生問(wèn)題,但也會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)不良反應(yīng)。”

    糖醇是最常見的營(yíng)養(yǎng)型代糖,但過(guò)量食用可能引發(fā)腹瀉。以此次事件為例,供應(yīng)商將原本占月餅總重量約20%的糖分全部換為糖醇,是導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腹瀉的原因。

    馮凱莉解釋說(shuō),糖醇進(jìn)入大腸后,因?yàn)槲詹?,?huì)留在腸腔內(nèi),然后一方面發(fā)酵產(chǎn)生氣體,另一方面它們也會(huì)升高腸道內(nèi)的滲透壓,使腸道細(xì)胞內(nèi)的水分被外部的滲透壓形成的濃度梯度“吸”出。這些多余的水分就會(huì)導(dǎo)致大便變稀,形成腹瀉。

    值得注意的是,日常生活中常見的細(xì)菌、病毒等感染導(dǎo)致的分泌性腹瀉,和食用過(guò)量糖醇引發(fā)的滲透性腹瀉并不一樣。分泌性腹瀉“里急后重”的癥狀,在滲透性腹瀉中很少見。應(yīng)對(duì)糖醇引起的滲透性腹瀉,只要禁食,等待糖醇被完全排出,腹瀉癥狀就會(huì)完全消失,而感染導(dǎo)致的腹瀉,禁食是沒(méi)用的。除了腹瀉,糖醇導(dǎo)致的常見的不耐受癥狀還有排氣增加、腹脹等。

    馮凱莉提醒,消化功能弱或患有腸道功能疾病的人,如腸易激綜合征患者,需要盡量少吃糖醇。

    由于并非必需營(yíng)養(yǎng)素,糖醇并不存在“建議攝入量”。個(gè)體與個(gè)體之間的糖醇耐受能力存在很大差異,我國(guó)食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014也尚未規(guī)定糖醇的相關(guān)限量。從最新研究結(jié)果來(lái)看,山梨糖醇、木糖醇、麥芽糖醇,成年人一次性攝入十幾克就可能導(dǎo)致腹瀉,而很多飲料都在用的赤蘚糖醇,一般攝入五六十克才會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

    如何減低糖醇帶來(lái)的腹瀉風(fēng)險(xiǎn)?馮凱莉建議,把糖醇加入完整餐食當(dāng)中,不吃只含有糖醇的食物,就能改善吸收。而富含F(xiàn)ODMAPs物質(zhì)的食物(如富含乳糖的牛奶、富含山梨糖醇的西梅),以及富含膳食纖維的一些食物(如燕麥、全麥粉含量很高的全麥面包等),由于本身就難以消化,就更不適合與糖醇一同食用。

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  3. 責(zé)任編輯 / 劉潔瓊

  4. 審核 / 李俊杰 劉曉明
  5. 終審 / 平筠
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