雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合成長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的寶寶食用，不過(guò)蛋清和蛋黃，哪個(gè)更適合寶寶吃呢？蛋清和蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有所不同的，因此不能一概而論，下面就來(lái)具體了解了解吧。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。

蛋清和蛋黃的區(qū)別

蛋清和蛋黃的最大差別表現(xiàn)在脂類方面。蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。實(shí)際上，整個(gè)雞蛋中98%的脂類都集中在蛋黃里，蛋清中的脂類是極少的。在蛋黃的脂類中，甘油三酯占62%、磷脂占33%、膽固醇越占5%（前述數(shù)值合計(jì)為100%）。也就是說(shuō)，在100g蛋黃中，脂類總量大約是28g，其中甘油三酯（即脂肪）為17.5g，磷脂為9g，膽固醇為1.5g。除此之外，還有少量的腦苷脂類。這些成分在蛋清中幾乎是沒(méi)有的。

接下來(lái)，就來(lái)告訴你，寶寶適合吃蛋清還是蛋黃吧。

寶寶吃蛋清還是蛋黃

很多父母給寶寶做輔食時(shí)，總會(huì)選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋。不過(guò)，專家提醒，一歲以內(nèi)嬰幼兒最好只吃蛋黃，別吃蛋清，以免寶寶過(guò)敏。

不少家長(zhǎng)認(rèn)為寶寶4個(gè)月時(shí)就可以添加雞蛋等輔食了，但專家建議從寶寶7個(gè)月左右再開始添加輔食。

專家指出，雞蛋作為許多家長(zhǎng)為寶寶添加的輔食之一，是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的食物，蛋黃中含有的鐵，卵磷脂等都是嬰兒十分需要的營(yíng)養(yǎng)素。當(dāng)寶寶長(zhǎng)到7個(gè)月左右時(shí)，家長(zhǎng)可以每天喂寶寶吃1/4個(gè)蛋黃，同時(shí)要注意觀察寶寶是否有惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。添加雞蛋一定要循序漸進(jìn)。如寶寶無(wú)不良反應(yīng)，一個(gè)禮拜后可以增加到1/2個(gè)蛋黃，寶寶適應(yīng)一段時(shí)間后，再喂食整個(gè)蛋黃。

給孩子的飲食中添加雞蛋，一定要多點(diǎn)講究哦。

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