唐芳
事實(shí)上，目前我國(guó)并未設(shè)置專門的“兒童食品”分類。所謂的兒童食品到底是營(yíng)銷手段，還是真的有利于孩子健康？
健康功效缺乏科學(xué)證據(jù)支撐
兒童是已滿36個(gè)月但不滿15歲的孩子，我國(guó)《〈食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑標(biāo)準(zhǔn)〉（GB14880-2012）問答》第二十九條對(duì)兒童這樣定義?！?022兒童食品行業(yè)研究報(bào)告》顯示，84.8％的家長(zhǎng)傾向于給孩子購(gòu)買標(biāo)有“兒童”字樣的食品。
記者來到北京某大型超市發(fā)現(xiàn)，冰柜內(nèi)放著兒童水餃，貨架上擺著兒童牛奶等標(biāo)有“兒童”字樣的食品，這些商品的外包裝色彩鮮艷，上面還有各種卡通圖案，同時(shí)印著“全程無添加”“營(yíng)養(yǎng)”“成長(zhǎng)”等字樣。還有些商品的外包裝廣告語標(biāo)識(shí)“暗示”其目標(biāo)消費(fèi)人群就是兒童，某乳酸菌飲品的宣傳語是“小嘴吃得香”，另一款酸奶飲品外包裝寫著“揉揉小肚子”。
在電商平臺(tái)上，這類標(biāo)有“兒童”字樣的食品，售賣種類更豐富，賣得也更火爆。記者在某電商平臺(tái)看到，最受歡迎的該類食品的月銷量、評(píng)論量均超過10萬。“精選原料”“不添加香精、香料、防腐劑”“高鈣、無糖、非油炸”等字樣，在這類商品的標(biāo)題、詳情頁或外包裝中隨處可見。
這些外形設(shè)計(jì)好看、食材原料“優(yōu)質(zhì)”、有“健康功效”的食品，價(jià)格也比同類食品更高。例如，某品牌300克裝的兒童水餃，一包價(jià)格為22.5元，但同品牌450克裝的普通水餃?zhǔn)蹆r(jià)僅為13.8元。
“總體來說，現(xiàn)在市售針對(duì)兒童的食品，其賣點(diǎn)是比普通成人食品‘更適合孩子’。”科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科技傳播部主任、營(yíng)養(yǎng)師阮光鋒表示，但絕大多數(shù)這類食品宣稱的“健康功效”并沒有足夠的科學(xué)證據(jù)作為支撐，家長(zhǎng)們不要過分迷信它的功效。
未必比成人食品更營(yíng)養(yǎng)安全
多位業(yè)內(nèi)專家指出，目前我國(guó)并未設(shè)置專門的“兒童食品”分類，沒有專門針對(duì)這類食品的法律法規(guī)與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱在接受媒體采訪時(shí)表示，從市場(chǎng)情況來看，所謂的兒童食品是針對(duì)兒童營(yíng)銷的食品，其銷售火爆表明兒童市場(chǎng)的溢價(jià)高。
“不僅是我國(guó)，世界各國(guó)都沒有建立所謂兒童食品的標(biāo)準(zhǔn)。”阮光鋒解釋，從營(yíng)養(yǎng)需求來講，3歲以后孩子可以吃的食品與普通成年人的食品是基本一樣的，只要注意飲食搭配就可以；我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)大于3歲的兒童食用的食品也沒有特殊規(guī)定，可以將其視為普通食品進(jìn)行生產(chǎn)與管理。
事實(shí)上，只有嬰幼兒食品與成人食品有所區(qū)別、標(biāo)準(zhǔn)不同，這主要是因?yàn)椴粷M3歲的嬰幼兒生理機(jī)能，尤其是消化機(jī)能尚處于逐步完善階段。
既然沒有所謂的兒童食品標(biāo)準(zhǔn)，這類食品又是依據(jù)怎樣的標(biāo)準(zhǔn)體系來生產(chǎn)加工的？與成人食品有何區(qū)別？
阮光鋒表示，所謂的兒童食品與成人食品并無本質(zhì)區(qū)別，未必更營(yíng)養(yǎng)、安全、健康。
以主打“少鹽”“無添加”“高蛋白”的兒童醬油為例，其和普通醬油的成分相差不大，均為水、小麥、食用鹽等，而兩種醬油的價(jià)格卻相差近一倍。有商場(chǎng)導(dǎo)購(gòu)員表示，兒童醬油和普通醬油沒什么區(qū)別。
阮光鋒解釋，從營(yíng)養(yǎng)上看，兒童醬油作為調(diào)味品每日食用量一般也就幾克，其中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸對(duì)營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)幾乎可以忽略不計(jì)，因此并不會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。真想補(bǔ)充蛋白質(zhì)，雞蛋、瘦肉比醬油靠譜得多。
對(duì)于兒童醬油的“少鹽”標(biāo)簽，阮光鋒表示，不同的兒童醬油含鹽量高低不等，有的并不低于普通醬油。此外，有些家長(zhǎng)在使用含鹽量低的兒童醬油時(shí)，因覺得咸度不夠，就會(huì)加量來讓飯菜更有滋味，導(dǎo)致鹽的攝入量并未降低。“兒童應(yīng)清淡飲食，用醬油等調(diào)料增進(jìn)兒童食欲并不可取，不用或少用醬油是最好的。”他說。
在國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師夏群英看來，目前市面上所謂的兒童食品都具有很強(qiáng)的可替代性，普通的食材經(jīng)過科學(xué)合理的搭配制作出來，完全能夠滿足孩子健康成長(zhǎng)所需。比起花大價(jià)錢給孩子購(gòu)買這類食品，家長(zhǎng)不如了解一下到底怎樣才能讓他們吃得更健康。
要學(xué)會(huì)看標(biāo)簽判斷食品優(yōu)劣
阮光鋒建議，家長(zhǎng)千萬別“盲選”所謂的兒童食品。不要盲目相信產(chǎn)品宣傳，被眼花繚亂的“功效”迷花了眼，更不要以價(jià)格論食品優(yōu)劣。因?yàn)橐恍┧^的兒童食品其成分不僅與普通食品沒有區(qū)別，甚至可能有害兒童健康。
為了吸引兒童和父母，市售絕大多數(shù)所謂的兒童食品都會(huì)在風(fēng)味和口感上大做文章，這樣反而會(huì)給兒童帶來健康隱患。例如，增加甜味是吸引孩子最簡(jiǎn)單有效的手段，這就要大量使用糖，孩子多吃就會(huì)增加肥胖和齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。酥脆是孩子們更喜歡的口感，這就需要增加脂肪的使用量，從而增加了孩子肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。
其實(shí)，為孩子挑選食品也有方法，關(guān)鍵要看食品標(biāo)簽。阮光鋒強(qiáng)調(diào)，家長(zhǎng)們要學(xué)會(huì)看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，了解食物真正的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，幫助孩子挑選合適的食品。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、膳食指南修訂專家委員會(huì)主任委員楊月欣也建議，人們要了解各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，挑選新鮮的、營(yíng)養(yǎng)密度高的食物，“學(xué)會(huì)通過比較食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選購(gòu)更健康的食品”。
食品標(biāo)簽是食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物，標(biāo)示了配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分表等。阮光鋒說，食品標(biāo)簽揭示了食品的本質(zhì)及其營(yíng)養(yǎng)情況。比如配料表，會(huì)寫清楚食品到底用了什么原料；再如營(yíng)養(yǎng)成分表，會(huì)寫清楚食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。“因此只要會(huì)看食品標(biāo)簽，你就能挑選出適合孩子的食物。你要是看透了這個(gè)本質(zhì)，就沒有必要去選購(gòu)所謂的兒童食品了。”他說。
比如，給孩子買牛奶，如果營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量低于1%，說明它只是一種乳飲料，并不營(yíng)養(yǎng)。兒童醬油的含鹽量可能稍微少一點(diǎn)，但現(xiàn)在市場(chǎng)上也有低鈉的普通醬油可供選擇。有的家長(zhǎng)擔(dān)心孩子長(zhǎng)胖，如果你會(huì)看食品標(biāo)簽，可以選擇少糖或者不含糖的飲料。
最后，專家們?yōu)樽x者送上了幾個(gè)為孩子選購(gòu)食品的溫馨提示。
首先，所謂兒童食品宣稱的“零添加”多是不靠譜的，在現(xiàn)代食品工業(yè)環(huán)境中，完全不使用食品添加劑的食品幾乎沒有。我國(guó)制定了《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）》，在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中列出了所有被允許使用的食品添加劑名單。所有被允許使用的食品添加劑，只要合理使用都是安全的。
其次，“食物多樣，合理搭配”是《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的核心原則，基本沒有一種食物能滿足人體所需的能量及全部營(yíng)養(yǎng)素，只有通過合理搭配才能滿足營(yíng)養(yǎng)需求。
再次，作為家長(zhǎng)，真正該做的是從小培養(yǎng)孩子健康的飲食習(xí)慣，比如參考《中國(guó)學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔》來安排孩子的每日飲食；同時(shí)教孩子選購(gòu)健康的食物，而非迷戀一些只會(huì)在口味、外包裝上做文章的食品。
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