近日網(wǎng)傳“豬肉長(zhǎng)鉤蟲(chóng)，煮不爛、炸不熟、高溫殺不死”，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織相關(guān)專(zhuān)家就網(wǎng)傳視頻、圖片進(jìn)行辨認(rèn)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院病理與公共衛(wèi)生學(xué)教研室佘銳萍教授說(shuō)：“豬的血管、淋巴管、神經(jīng)纖維、肌腱以及筋膜等結(jié)構(gòu)看起來(lái)像蟲(chóng)體，有些消費(fèi)者會(huì)把這些誤認(rèn)為蟲(chóng)子。其本身不是蟲(chóng)子，也沒(méi)有生命，所以很難煮爛。”

　　“豬肉中并沒(méi)有所謂的‘鉤蟲(chóng)’，關(guān)于‘豬肉鉤蟲(chóng)’的說(shuō)法本身就不科學(xué)。”北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所高級(jí)獸醫(yī)師曹克昌說(shuō)?，F(xiàn)有資料表明可以感染豬的寄生蟲(chóng)病大約有20種，其中蟲(chóng)體可在豬的肌肉組織中寄生的只有2種，一種是豬囊尾蚴病，另一種是旋毛蟲(chóng)病，這些都是豬肉衛(wèi)生檢驗(yàn)的必檢項(xiàng)目。經(jīng)檢疫合格的豬肉，需由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章后方可出廠；對(duì)于檢疫不合格的，要進(jìn)行無(wú)害化處理。

　　“消費(fèi)者從正規(guī)的豬肉銷(xiāo)售市場(chǎng)或肉店購(gòu)買(mǎi)經(jīng)檢疫合格的豬肉不會(huì)有寄生蟲(chóng)。不要在無(wú)證照、無(wú)資質(zhì)的銷(xiāo)售點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)豬肉，以免買(mǎi)到未經(jīng)檢驗(yàn)的病豬肉。”國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　此外，為避免感染豬肉寄生蟲(chóng)病，專(zhuān)家建議消費(fèi)者：家庭切菜板要做到生熟分開(kāi)，切過(guò)肉的菜板一定要充分洗刷干凈，再用開(kāi)水沖洗。烹飪?nèi)馐称窌r(shí)一定要保證熟透，最好改變吃生肉的飲食習(xí)慣。經(jīng)常在外吃飯的人們注意盡量避免在沒(méi)有資質(zhì)的路邊小攤或沒(méi)有衛(wèi)生保障的餐館用餐。在時(shí)間許可的前提下，最好自己做飯吃。

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