全媒體記者 袁淑芬 龔乃謙 劉怡楊

平時，我們去超市的時候，會發(fā)現(xiàn)貨架上不僅有牛奶還有牛奶飲品。很多小伙伴看了之后會有疑惑，牛奶飲品到底是不是牛奶？它們之間有什么區(qū)別呢？帶著這個疑問，1月8日，記者采訪了相關人士。

據駐馬店市產品質量檢驗檢測中心食品檢測工程師鄭海鵬介紹，牛奶和牛奶飲品的區(qū)別在于成分不一樣，牛奶配料表里是單一的純牛乳，而牛奶飲品是在純牛奶的基礎上加入了其它的一些輔料，比如蔗糖、可可粉、果汁、果粒等。兩種產品的加工工藝也不一樣，牛奶是經過超高溫滅菌生產的產品，而牛奶飲品是在超高溫滅菌的基礎上加入其它的一些輔料，調制或發(fā)酵制成的。兩者的營養(yǎng)價值也有差別。牛奶經過超高溫滅菌后，保留了牛奶原有的營養(yǎng)成分，有蛋白質、維生素、脂肪、礦物質等，而牛奶飲品在超高溫滅菌的基礎上，加入了其它的一些輔料，造成相應的營養(yǎng)素含量降低。不同的加工工藝，使牛奶和牛奶飲品的口味也不一樣，牛奶喝起來有一股淡淡的奶香味兒，而牛奶飲品因為加入了一些輔料，它的口味或酸或甜或香。

常見的牛奶有4種，分別為常溫奶、鮮牛奶、酸乳和調制乳。在選購牛奶和酸奶時一定要看清楚品名。對于牛奶的品質，消費者可通過查看奶牛品種、牧場的緯度、氣候、生態(tài)環(huán)境、飼料的配方、牧草的質量等方面，判斷奶源的質量，采用的生產工藝，運輸和儲存環(huán)節(jié)是否科學，這也決定牛奶是否新鮮安全。

就兩者的營養(yǎng)健康情況，駐馬店市中心醫(yī)院兒內三科主任郭鵬介紹說，酸奶飲品都屬于飲料，不是真的奶，不僅蛋白質和鈣含量低，含糖還高，不建議經常喝。通常情況下。牛奶的配料第一位是牛乳或復原乳，而酸奶的品名往往含有發(fā)酵乳酸、乳酸牛奶等字樣。酸乳在發(fā)酵過程中會把乳糖分解，比較適合乳糖不耐受的人群。此外，舒化奶中添加了乳糖酶，能直接分解奶中的乳糖，因此也適合乳糖不耐受的人群。調制乳含有不同的營養(yǎng)強化劑和礦物質，因此口感和營養(yǎng)比較豐富，但多數(shù)調制乳含糖量比較高，喝多了容易長齲齒和肥胖。

郭鵬建議選擇牛奶的時候，先選鮮牛奶，因為鮮牛奶營養(yǎng)成分損失比較少，口感比較好。其次選擇純牛奶，純牛奶是滅菌奶，它可以常溫保存，但它的營養(yǎng)成分會相對損失一些，口感也會有所下降。最后可以選擇奶粉，奶粉的保質期會更長一些，但是它的營養(yǎng)成分和口感稍微又較純牛奶差一些。

日常生活當中，有不少網友喜歡睡前喝牛奶，但是睡前喝牛奶，助眠的作用并不大。據了解，牛奶中雖然含有助眠成分——色氨酸，但含量微乎其微，要想達到助眠的效果，睡前得喝7升牛奶。有些人喝完牛奶會犯困，可能只是因為安慰劑效應在發(fā)揮作用。其實一天當中，喝牛奶的最佳時間是在吃早餐的時候，牛奶中富含的蛋白質能幫助身體快速補充能量。根據《中國居民膳食指南 (2016)》，健康成人每日食用的牛奶以及奶制品最好達到300—500g。可以選擇在早晨8:00~9:00之間喝一些純牛奶，因為在這個時間，胃部的胃蛋白酶處于增多的階段。（編輯 詹云清）

免責聲明：凡本網注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網、駐馬店融媒、駐馬店網絡問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，作品版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。凡是本網原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權的轉載，如需轉載請標注來源并添加本文鏈接：http://cokin-filiter.com.cn/showinfo-252-310080-0.html，否則承擔相應法律后果。