隨著居民健康意識(shí)不斷提升，營(yíng)養(yǎng)逐漸成為日常生活中的高頻詞匯，近年來(lái)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的詞條頻頻登上熱搜，成為居民關(guān)心的熱點(diǎn)話題。

12月9日，第一屆國(guó)民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)大會(huì)上發(fā)布了“2023年度十大營(yíng)養(yǎng)熱詞”，阿斯巴甜、咖啡、減重、大食物觀、營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)、食養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)、預(yù)制菜、免疫力、腸道健康上榜。

北京大學(xué)新聞傳播學(xué)院許靜教授介紹，中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)通過(guò)2023年度營(yíng)養(yǎng)與健康相關(guān)的主流媒體和自媒體的內(nèi)容進(jìn)行分析梳理，基于關(guān)鍵詞的出現(xiàn)頻次和閱讀量，篩選出60個(gè)熱詞。同時(shí)與中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情中心合作，監(jiān)測(cè)了2023年1月1日至11月28日關(guān)于熱詞的相關(guān)信息，對(duì)全年不同月份的話題熱度，不同的事件地域聲量等進(jìn)行了總結(jié)排行，篩選出15個(gè)熱詞。在此基礎(chǔ)上，分會(huì)還組織了來(lái)自營(yíng)養(yǎng)品、食品安全學(xué)、公共衛(wèi)生、健康傳播、新聞傳播等多個(gè)領(lǐng)域的專家，結(jié)合媒體視角和專家學(xué)者專業(yè)知識(shí)。經(jīng)過(guò)充分討論和投票，從中評(píng)選出2023年度十大營(yíng)養(yǎng)熱詞。

十大營(yíng)養(yǎng)熱詞中，阿斯巴甜、減重、預(yù)制菜等在今年都引起了高度關(guān)注。

阿斯巴甜

今年7月14日，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織等發(fā)布了無(wú)糖甜味劑阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告，將阿斯巴甜列為可能對(duì)人類致癌物質(zhì)(2B類)，引起廣泛的關(guān)注和討論。針對(duì)該事，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布權(quán)威說(shuō)明，表示致癌物質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)通常由兩個(gè)因素決定，一是致癌能力，其二是暴露水平。阿斯巴甜被列為B2類致癌物，說(shuō)明其對(duì)人類致癌性的科學(xué)證據(jù)不充分，還需進(jìn)一步研究考證。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員李寧表示，根據(jù)中心評(píng)估結(jié)果顯示，我國(guó)與全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)人群的攝入量接近，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于目前國(guó)際普遍采用的每日允許攝入量，按照現(xiàn)行規(guī)定使用是安全的。

減重

其實(shí)近年來(lái)減重話題熱度一直不減，減重方法也層出不窮，如節(jié)食、辟谷、輕斷食、生酮飲食、減重代餐等，今年，減肥針——GLP-1受體激動(dòng)劑成為受追捧的減重新手段。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅提醒，減肥最大的誤區(qū)就是迷信各種神奇減重方法，很多人聽(tīng)說(shuō)一個(gè)新的減肥方法就熱衷于把自己當(dāng)成小白鼠，做各種各樣極端方法的實(shí)驗(yàn)，極度危險(xiǎn)。

“減重的根本之道就是消除那些致肥的原因，已經(jīng)超重的人群，應(yīng)該做到日常均衡膳食，降低食物當(dāng)中的脂肪量，同時(shí)保證各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的攝入，還要有規(guī)律性的科學(xué)運(yùn)動(dòng)，避免熬夜，減輕精神上的壓力。對(duì)于肥胖合并糖尿病、高血壓、血脂異常、尿酸過(guò)高等疾病的人群，需要在醫(yī)生指導(dǎo)下分階段制定減肥目標(biāo)。”范志紅教授說(shuō)道。

預(yù)制菜

受“宅經(jīng)濟(jì)”影響，隨著冷鏈物流與連鎖餐飲的發(fā)展，易烹即食、省時(shí)省事的預(yù)制菜逐漸進(jìn)入公眾視野。預(yù)制菜進(jìn)校園也數(shù)次登上熱搜榜。今年9月，教育部提出，中小學(xué)校的食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康事關(guān)學(xué)生健康成長(zhǎng)，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。

“預(yù)制菜具備標(biāo)準(zhǔn)化、保質(zhì)期長(zhǎng)、使用方便的優(yōu)點(diǎn)。但在另一方面，預(yù)制菜也可能存在一定的食品安全隱患，而維生素礦物質(zhì)的損失、油鹽糖添加等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，以及烹調(diào)后口味的改變都是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。”中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員張倩提出，今后建議要逐步明確預(yù)制菜的適用范圍，完善監(jiān)管部門對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)管體系，保證預(yù)制菜的食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康。同時(shí)，進(jìn)一步完善預(yù)制菜相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)提升食材質(zhì)量，科學(xué)烹調(diào)加工來(lái)保證預(yù)制菜的品質(zhì)。學(xué)校以及供餐企業(yè)要嚴(yán)格按照學(xué)校食品安全營(yíng)養(yǎng)健康的管理規(guī)定，為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)、新鮮的食物，保證中小學(xué)生健康成長(zhǎng)。同時(shí)也要加強(qiáng)全社會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康宣傳教育，正確理解食物的營(yíng)養(yǎng)和食品安全，避免對(duì)預(yù)制菜過(guò)度焦慮。（記者 王卡拉）

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