【駐馬店廣視網(wǎng)訊】(記者 朱劍鋒）二月二龍?zhí)ь^，鴻運當頭好兆頭。我國的民俗有很大一部分是食俗，二月二也不例外。二月二這天老百姓吃的東西都要加一個龍字，比如面條是龍須，餃子是龍耳，炸糕是龍膽，饅頭是龍饃。老查記為了讓市民吃上正宗的龍饃，特在今天推出了 龍饃饅頭。創(chuàng)意十足新穎的造型、具有地方特色傳統(tǒng)食品饅頭一擺上攤位，就吸引眾多市民前來掙相購買，僅僅到上午十點，龍饃便延續(xù)老查記春節(jié)前火爆的程度脫銷。

二月二老查記龍饃脫銷，春節(jié)期間市區(qū)老查記饅頭一饃難求。一個北方人喜歡了幾千年、已經(jīng)走進千家萬戶、天天離不開的饅頭為什么就出現(xiàn)了脫銷現(xiàn)象呢？記者于3月10日前往老查記食品有限公司進行了調(diào)查采訪。記者在“老查記”店內(nèi)看到，首先映入眼簾的是開放式生產(chǎn)廚房，能夠讓消費者全方位觀看到天然饅頭生產(chǎn)流程。除了龍饃外，孝心大饅頭、鍋貼、棗花饅頭、窩窩頭等形態(tài)各異，創(chuàng)意十足，讓饅頭這種平常事物給參觀者帶來了不一樣的購買體驗。而相對于外形，這些饅頭的顏色和種類也是多種多樣，黑米饅頭、紅薯饅頭等，五谷雜糧，應有盡有。雜糧饅頭帶來的不僅是視覺上的體驗，多種微量元素、維生素以及膳食纖維的營養(yǎng)價值，也得以深入開發(fā)。

記者對老查記這個我市唯一注冊的饅頭品牌進行了深入了解。原來老查記是一個歷史悠久的品牌：清咸豐年間，因躲避太平軍與清軍戰(zhàn)亂，查秉修攜家眷離開家鄉(xiāng)安徽查濟，于1887年落戶中原，并創(chuàng)辦字號老查記貢面坊，傳承至今。

以老查記陡溝饃為代表的“老查記”系列產(chǎn)品豐富多樣，面點制作精選零添加面粉，所用水源都是經(jīng)過凈化處理之后的優(yōu)質(zhì)水，也適應了新時代對食品安全的新需求，即天然，綠色，營養(yǎng)，更切合了人們變化的口味，清淡、筋道、香甜。傳統(tǒng)食品也要與時俱進，在保持傳統(tǒng)的基礎上，根據(jù)不同時期人們的口味變化而進行科學的改進，創(chuàng)新。創(chuàng)新，是任何產(chǎn)品的生命力！

其次，老查記饅頭的制作是純?nèi)斯こ绦?。從和面、揉面，到上籠，出籠，包裝，全部是人工操作。而制作的工人都是長期培訓、操練出來的技術工人。他們掌握了饅頭制作的每一個關鍵技巧和時間要求，稍有不慎，就會達不到老查記饅頭出廠要求。因此，純手工，必然難以太大批量上市?？梢哉f，老查記饅頭是限量出售。

三是，北方人家有在春節(jié)蒸饅頭，儲存饅頭的習慣。居家過日子都圖個輕松，簡便，大部分家庭不再自己蒸饅頭了。而老查記適應群眾需求，春節(jié)前制作了“年饃”，成套出售，方便了大家，市場需求旺盛。包括雜糧小饅頭、香蔥花卷、龍饃、陡溝空心貢面等品類，目前市區(qū)已有7家自營連鎖專賣店，自建售賣網(wǎng)站。

四是老查記饅頭的配菜，如土醬，咸菜等很受歡迎。這些土氣的配菜和傳統(tǒng)筋道的饅頭，增大了銷量。此外，從田野到餐桌，“老查記”秉承“純手工制作，絕無任何添加劑殘留”的生產(chǎn)理念，切實為我市群眾提供天然健康的食品，把自然的鄉(xiāng)土味道傳遞到人們的餐桌上。       

外觀光潔，內(nèi)疊千層，米酒發(fā)酵，古法制作，口感筋道，唇齒留香的老查記，就這樣在春節(jié)期間脫銷了！為了滿足市場需求，年后，老查記公司采取了幾項措施，很快會緩解老查記系列產(chǎn)品的滿足供應。老查記公司總經(jīng)理查長江告訴記者，老查記堅持傳統(tǒng)工藝，純?nèi)斯ぃ兲烊?，無任何添加劑。就是供不應求，也不粗制濫造。年后，老查記食品公司按照國家標準建設了最潔凈的中央廚房，調(diào)整了生產(chǎn)流程，改良了部分工藝，今年就可以緩解供應緊張的問題，來滿足市場需求。查長江總經(jīng)理表示，老查記是在用良心做饅頭，做產(chǎn)品，做食品文化。以傳承饅頭，貢面為主的食品文化為己任，把中原面食文化弘揚光大。

 

 

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