□ 本期點(diǎn)評(píng) 楊澤華

隨著生活水平不斷提高，消費(fèi)者更加關(guān)注自身健康，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高。“0添加”、低糖、少鹽、減脂、低卡成為很多人推崇的飲食標(biāo)準(zhǔn)，形成新的消費(fèi)趨勢(shì)。

越來(lái)越多消費(fèi)者在購(gòu)買食品前會(huì)認(rèn)真研究配料表，確保對(duì)攝入的成分心里有數(shù)。數(shù)據(jù)顯示，68.8%的消費(fèi)者會(huì)關(guān)注“0糖0脂0卡”等低熱量標(biāo)簽，受訪者中，超半數(shù)會(huì)關(guān)注“0添加”相關(guān)標(biāo)簽，選購(gòu)純天然食品。

數(shù)據(jù)顯示，在調(diào)味品和水飲沖調(diào)類產(chǎn)品中，“0添加”產(chǎn)品成交額占比較高，分別達(dá)到16.1%和12.1%。“0添加”調(diào)味品中，銷量最高的是“0添加”醬油，占比27%。此外，“0添加”蠔油、醋、復(fù)合調(diào)味料、番茄醬等銷量排在前5位。“0添加”水飲沖調(diào)產(chǎn)品中，銷量占比最高的是低溫酸奶和茶飲料，均達(dá)到11%。

從消費(fèi)者特征看，26歲至45歲的消費(fèi)者是購(gòu)買“0添加”食品的主力，占比70%。從地域消費(fèi)特征看，“0添加”食品群體消費(fèi)指數(shù)較高的有北京、新疆、天津和上海等省份。寧夏、黑龍江、海南、安徽和浙江等省份的“0添加”食品訂單量增速較快。此外，下沉市場(chǎng)對(duì)“0添加”食品的接受度也在不斷提升，縣域農(nóng)村地區(qū)“0添加”食品消費(fèi)增速達(dá)到44%，明顯高于一二線城市。

從“0糖0脂0卡”到各種“0添加劑”，給身體減負(fù)在飲食領(lǐng)域越來(lái)越受歡迎，這本質(zhì)是消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的重視。相關(guān)企業(yè)要立足消費(fèi)者需求，通過(guò)食品工藝創(chuàng)新，在配料和口感之間尋找平衡，為消費(fèi)者提供更多營(yíng)養(yǎng)、健康、天然的產(chǎn)品選擇。

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