9月16日是全國科普日，我們整理了今年以來廣為流傳于朋友圈中的健康謠言，希望幫朋友們理性辨別真?zhèn)危尶破毡戎{言跑得更快，傳得更廣。
謠言：無籽葡萄都是蘸了避孕藥的
又到了葡萄上市的季節(jié)，為了孩子吃得方便，很多人都會買無籽的葡萄。不過，網(wǎng)上或微信朋友圈里卻流傳著“無籽葡萄都是蘸了避孕藥的，孩子吃了會導(dǎo)致性早熟、不孕不育”的說法。還有疑似水果商販和果農(nóng)對話的視頻為證。
【真相】無籽葡萄分兩種，一種是天然無種子的葡萄，另一種則是天然有種子的品種進(jìn)行無核化栽培獲得的葡萄。農(nóng)業(yè)部專家指出，植物激素、動物激素差異大，無核化栽培使用的植物激素對動物體不起作用。
謠言：面條里有膠不能吃
一位女性消費(fèi)者向觀眾展示，一把泡了一上午的面條，手一捏，搓一搓，就形成了一塊像“口香糖”一樣的東西，無法溶解，十分有彈性。為此，這位消費(fèi)者斷言，“這面條里肯定有膠”。
【真相】中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅告訴記者：她小時候就掌握了用面粉做“泡泡糖”的技巧。彼時，物資匱乏，泡泡糖成了“奢侈品”。為了能吹泡泡，她就拿一塊面團(tuán)放在水里洗，從而得到一塊類似“泡泡糖”的彈性物質(zhì)，其實(shí)這個彈性物質(zhì)就是大家都熟悉的面筋。小麥蛋白質(zhì)包括谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白等。其中谷蛋白和醇溶蛋白不溶于水，它們組合在一起形成面筋蛋白。面筋蛋白中有大量二硫鍵互相交聯(lián)，使它不會輕易分散于水。
那么，面條里是否可能加“膠”呢？范志紅指出，為了讓面條筋道，面條里可以添加“沙蒿膠”等天然植物膠，這是國家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中允許添加的，在標(biāo)準(zhǔn)限量范圍內(nèi)使用，是安全的。此外，面條制作時常常加入氯化鈉（食鹽）、碳酸鈉（純堿），都是為了讓面條中的面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)增強(qiáng)，口感更筋道，這是各國法規(guī)所許可的。
謠言：肉松是棉花做的
今年5月下旬，一則視頻在微信群中大肆傳播，稱通過水洗、火燒證明市面上一些肉松面包、肉松蛋糕中的肉松是用棉花做的。
【真相】國家食品藥品監(jiān)督管理總局機(jī)關(guān)刊物《中國食品藥品監(jiān)管》雜志微信公眾號“CFDA中國食品藥品監(jiān)管”辟謠稱：肉松的本質(zhì)是肌肉纖維，主要成分為蛋白質(zhì)，放入嘴里一咬就會融化，口感松軟。棉花的本質(zhì)是植物纖維，主要成分為纖維素，是一種不可溶的纖維，雖然看上去也很松軟，但嚼不爛。也就是說，真用棉花冒充肉松，一吃就會被識破！
謠言：紫菜由黑塑料制成
今年年初，“塑料紫菜”視頻熱傳，爆料人說自己在食用紫菜時發(fā)現(xiàn)紫菜嚼不碎，于是將其撕碎泡在自來水中，泡軟后拿出幾塊紫菜展開，用手劃在紫菜表面，稱紫菜有一股腥臭味，斷定是黑塑料制成，并對商家敲詐勒索。
【真相】晉江市紫菜加工行業(yè)協(xié)會針對此事發(fā)布一則聯(lián)合聲明稱，某些人士通過微信、微博等平臺發(fā)布視頻，惡意編造“紫菜是塑料做的”等不實(shí)內(nèi)容，嚴(yán)重誤導(dǎo)消費(fèi)者。晉江市紫菜加工行業(yè)協(xié)會表示，企業(yè)生產(chǎn)的紫菜根本不存在所謂的“塑料紫菜”等質(zhì)量安全問題，將紫菜和塑料混淆，是一種低級的常識性錯誤。紫菜同諸多蔬菜一樣，由于采收時間不同，口感、韌性會出現(xiàn)些許區(qū)別，可放心食用。
謠言：膠帶捆過的蔬菜甲醛超標(biāo)10倍
今年元旦期間，一則關(guān)于膠帶捆綁蔬菜的“舊聞”經(jīng)媒體報道后嚇壞了不少買菜的市民。報道稱，將一捆用膠帶捆綁的蔬菜送到有關(guān)部門進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示，與膠帶接觸的蔬菜部分的甲醛竟超標(biāo)10倍！
【真相】為考證傳言真假，北京東城區(qū)食藥監(jiān)局工作人員專門對膠帶捆綁蔬菜進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)檢測。工作人員分別對蔬菜被膠帶捆綁過的位置和沒有被捆綁的位置取樣，再對樣品進(jìn)行水溶、加入試劑等操作，通過觀察顏色來驗(yàn)證是否存在甲醛。經(jīng)比對，兩個樣品的顏色幾乎完全一致，其顏色均處于未超下限的區(qū)域，即不存在實(shí)驗(yàn)可檢出的甲醛。
謠言：又紅又甜的西瓜是被打了針
每到吃西瓜季節(jié)，都會有“打針西瓜”的消息。傳言黑心商販為了讓西瓜賣個好價錢，往里面注射甜蜜素和胭脂紅等食品添加劑，這令很多人感到擔(dān)心。
【真相】一難注射、二難擴(kuò)散、三難食用，費(fèi)時費(fèi)工易腐爛，西瓜打針圖個啥？實(shí)驗(yàn)證明，西瓜打針之后，口感酸澀、極易腐爛，不符合實(shí)際。
謠言：吃大蒜可以防癌
人們常常說“大蒜是一寶，常吃身體好”、“大蒜治百病”。近日，吃大蒜可以防癌的帖子也在朋友圈刷屏。
【真相】專家認(rèn)為，確實(shí)有相關(guān)的實(shí)驗(yàn)表明，大蒜中的某些功能活性物質(zhì)具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的食品專家朱毅認(rèn)為，但大蒜畢竟只是一種食品，不應(yīng)該夸大它的功效，更不能把它當(dāng)成日常生活中的抗癌藥物。
謠言：蝦頭白線是寄生蟲
一個有關(guān)蝦感染寄生蟲的小視頻最近在網(wǎng)上瘋傳，視頻中，一人剪開蝦頭后，用牙簽挑出兩條細(xì)長的白線，視頻制作者聲稱這是蝦的寄生蟲肝吸蟲，并告誡廣大網(wǎng)友以后少吃蝦。
【真相】據(jù)有關(guān)專家介紹，視頻里，蝦頭的白線并不是寄生蟲，而是公蝦的生殖腺——輸精管，未成熟的輸精管無色透明，成熟的公蝦為乳白色。蝦的生殖腺主要成分為蛋白質(zhì)，完全可以食用。
視頻聲稱這類寄生蟲叫肝吸蟲，但專家指出肝吸蟲在魚蝦肉里寄生時，肉眼根本看不到，需要借助顯微鏡才可看到?；畹聂~蝦確實(shí)可能含有肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲等寄生蟲，但是不可能個個都有。淡水魚蝦感染肝吸蟲的概率相對較高，海水魚蝦感染概率較低。
謠言：塑料大米能以假亂真
一則“塑料大米”的視頻在朋友圈刷屏：一個個塑料袋放進(jìn)機(jī)器，經(jīng)過熔解、拉絲、切割等工序，一顆顆像米一樣的東西生產(chǎn)出來。視頻配文稱，這就是假大米的制作過程。
【真相】塑料制品與普通大米極易識別，拿手一掂就不一樣，大米比塑料要沉；同樣泡在水里，個別質(zhì)量不好的大米可能會出現(xiàn)漂浮現(xiàn)象，但通常情況下大米會沉下去，而塑料肯定會浮起來。更不用說蒸煮后，大米吸水會膨脹，兩者口感完全不一樣了。此外，這類再生塑料顆粒的均價為每千克10元左右，而普通大米每千克5元左右。商家怎么可能會用相當(dāng)于普通大米兩倍價格的塑料顆粒來冒充大米呢？
謠言：化了又凍的雪糕有毒
有報道稱，如果雪糕貯存時達(dá)不到所需貯存溫度，會引起結(jié)構(gòu)變化，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，如可溶性毒蛋白及胺類等。
【真相】專家稱，有可溶性蛋白但沒有"可溶性毒蛋白"的說法。蛋白質(zhì)可能對人體造成危害主要有三種情況：一是蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，分解出有害的其他物質(zhì)，如富含蛋白質(zhì)的雞蛋、牛奶等變質(zhì)，分解出硫化物；二是蛋白質(zhì)會吸引細(xì)菌大量繁殖，吃了含這些有害菌的食物，就很可能導(dǎo)致胃腸道疾??；三是一些人會對蛋白質(zhì)過敏。雪糕溶化再凍，最可能影響健康的情況可能是冷藏環(huán)境不符合要求，引發(fā)細(xì)菌過量繁殖，這和蛋白并沒有關(guān)系。因此，建議買雪糕時首先要看是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝有沒有破損，通常應(yīng)選擇外形完好的雪糕，避免給細(xì)菌繁殖造成可乘之機(jī)。
謠言：蚊子偏愛某種血型
8月份關(guān)于蚊子的流言很多，有傳言稱，蚊子偏愛O型血，因?yàn)镺型血甜。
【真相】蚊子定位靠二氧化碳、熱量、揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)。那么是否真的有蚊子“偏愛”的人群呢？答案其實(shí)是有的，蚊子更偏愛叮咬體溫高、呼出二氧化碳多的人、有體味的人、化妝或噴發(fā)膠的人、穿深色衣服的人、飲酒的人以及孕婦。
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