油脂在高溫下會發(fā)生多種化學(xué)變化,而油煙是這種變化的最壞產(chǎn)物之一。那么,該如何減少炒菜時的油煙?以下幾個方法或許能幫到您:
要用新油炒菜。不要用煎炸或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂,或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂,煙點會明顯下降,這就意味著炒菜油煙更多,對操作者的健康造成更大損害。
要早點放菜。炒菜時,在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候,就把菜扔進(jìn)去。室溫的菜會讓烹調(diào)油迅速降溫,從而避免溫度過高的問題??梢园岩粭l蔥絲扔進(jìn)鍋里,周圍冒泡但顏色不變,就說明油溫適合炒菜了。
鍋底要厚。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快,容易產(chǎn)生大量油煙。用厚底的炒菜鍋就會延長溫度上升的時間,故可以減少油煙。
開火同時要開抽油煙機(jī),炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘。很多家庭等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機(jī),這樣不僅廚房的清潔無法保障,人也會吸入大量油煙。
免責(zé)聲明:凡本網(wǎng)注明“來源:XXX(非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡(luò)問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺)”的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé),作品版權(quán)歸原作者所有,如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知,我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品,拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載,如需轉(zhuǎn)載請標(biāo)注來源并添加本文鏈接:http://cokin-filiter.com.cn/showinfo-108-154686-0.html,否則承擔(dān)相應(yīng)法律后果。