廣州日報訊 癌、腫瘤、惡性腫瘤……幾乎人人聞之色變，總是懷疑自己的一餐一食一飲不當，招來惡疾。

專業(yè)營養(yǎng)師指出，這一想法并非沒有道理，比如現(xiàn)代人各種維生素和礦物質(zhì)的攝入普遍缺乏，被認為可能是當前癌癥高發(fā)的一大因素。建議日常食物保持四大原則，可以補充充足的維生素和礦物質(zhì)，幫助機體更好地防治腫瘤。

致癌因素里

精神與飲食因素可自控

腫瘤是機體中正常細胞在各種因素的長期作用下，產(chǎn)生細胞增生與異常分化，形成新生物，且新生物一旦形成后，會不受生理調(diào)節(jié)持續(xù)生長，比如惡性腫瘤。

廣東省工傷康復醫(yī)院醫(yī)教部營養(yǎng)師黃英指出，常見的致癌因素包括：外界因素（大氣、水、食物等人們所處的大環(huán)境等）；內(nèi)在因素，包括遺傳基因、精神因素等。在眾多因素中，我們能自主控制的就是精神因素和飲食，其他的大環(huán)境則是我們個人無法改變的。

由于社會的發(fā)展，人們的飲食發(fā)生了極大變化，比如宏量營養(yǎng)素像蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物足夠了，但各種維生素和礦物質(zhì)的攝入?yún)s普遍缺乏，這可能也是癌癥高發(fā)的一大因素。

維生素、礦物質(zhì)缺乏

與腫瘤發(fā)生密切相關(guān)

黃英說，醫(yī)學界認為，維生素、礦物質(zhì)缺乏與腫瘤發(fā)生密切相關(guān)，是因為它們在腫瘤發(fā)生、發(fā)展中有相應(yīng)的作用機制。

維生素A在體內(nèi)參與維持膜的結(jié)構(gòu)和功能，具有維持上皮細胞正常生長分化的功能；

維生素D不但跟骨骼健康有關(guān)，還跟很多部位腫瘤的發(fā)生發(fā)展有關(guān)；

維生素C、E具有較強的抗氧化性，能清除體內(nèi)自由基，抑制腫瘤形成；

鈣與膽汁酸在腸內(nèi)結(jié)合能抑制膽汁酸對腸黏膜的損傷防止癌變；

鎂參與多種生物學反應(yīng)維持基因穩(wěn)定性；鋅、硒能減少氧化應(yīng)激，增強免疫功能，預防癌癥發(fā)生。

總的來說，維生素和礦物質(zhì)這些人類微量營養(yǎng)素是人體必不可少的組成成分，在人體發(fā)揮著重要作用，一旦缺乏，人體機能會下降，甚至誘發(fā)腫瘤的發(fā)生。

防癌：日常飲食

保持四大原則

為了得到充足的維生素和礦物質(zhì)，減少誘發(fā)腫瘤，我們應(yīng)該怎么吃呢？黃英提示，最好能保持食物選擇的四大原則：

第一，多選擇沒加工或者粗加工的食物，比如玉米、番薯、小米、糙米、肉魚蛋類等，不要選擇深加工的爆玉米花、魚蛋、培根、糕點等；

第二，多選擇顏色豐富多彩的食物，比如黑米、黑豆、黑木耳、茄子、番茄、西藍花、洋蔥、綠葉菜、紅莧菜、藍莓、草莓、芒果等，不要總選擇小瓜、冬瓜、大白菜、鴨梨等；

第三，食物需要多樣化，保證三天內(nèi)，至少是一周內(nèi)，能盡量多種類地攝入不同食物；

第四，確保每餐搭配均衡合理，以利于機體對營養(yǎng)素的吸收利用，而不是飽一頓饑一頓。

此外，考慮到現(xiàn)在很多食物營養(yǎng)的稀釋化，黃英認為，哪怕是正常人群，也可以考慮偶爾補充一次多種維生素礦物質(zhì)補充劑；那種飲食不規(guī)律或者三餐搭配不均衡的人，可以考慮每天或者至少隔天補充一次多種維生素礦物質(zhì)補充劑，以減輕微量營養(yǎng)素的缺乏對身體造成的不良影響。

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