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    雞血、鴨血、豬血不干凈,有毒素?真相來了

    時(shí)間:2021-04-01 09:44:35|來源:科普中國(guó)|點(diǎn)擊量:86831

    毛血旺、鴨血粉絲湯、豬血腸……都是常見的動(dòng)物血制品,對(duì)于有些人而言是美味;但也有人會(huì)覺得口味重,不敢吃;還有人則覺得不干凈,害怕會(huì)有血管里的垃圾,不吃也罷……

    那動(dòng)物血到底干不干凈?吃了對(duì)人體有沒有好處呢?一起來看看吧~

    關(guān)于動(dòng)物血的那些流言是真是假?

    動(dòng)物血制品,俗稱血豆腐,一般是以鴨血、雞血、豬血等為原料制成,在國(guó)人的餐桌上很常見,而關(guān)于它的流言也不少……

    雞血、鴨血、豬血不干凈,有毒素?真相來了

    動(dòng)物血不干凈,有毒素?

    這種想法其實(shí)是多慮了。

    首先血管里本身就沒有什么垃圾、毒素,有的只是細(xì)胞的代謝產(chǎn)物;其次,這些代謝產(chǎn)物會(huì)由血液運(yùn)送至肝臟和腎臟,進(jìn)而被過濾或轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì),也就是說一般不會(huì)有代謝物留在血液中。

    另外,用于食用的動(dòng)物血液,必須來源于經(jīng)檢疫后確認(rèn)合格的血源;再加上生產(chǎn)過程中也會(huì)經(jīng)過殺菌等加工處理,上市后還會(huì)有監(jiān)督部門抽檢。

    所以在正規(guī)商超購(gòu)買的一般都是安全的。

    雞血、鴨血、豬血不干凈,有毒素?真相來了

    吃完后大便變黑,是身體中毒了?

    其實(shí)這是正常現(xiàn)象。

    動(dòng)物血中有大量的鐵元素,如果鐵元素沒有被人體完全吸收的話,就會(huì)和大腸中的硫化物相互結(jié)合形成黑色的硫化鐵,進(jìn)而使得大便變色,出現(xiàn)發(fā)黑的情況,這屬于正?,F(xiàn)象。

    但如果在沒有吃動(dòng)物血的情況下,排便還是黑色的話;亦或是吃完動(dòng)物血的三天以后,依然還出現(xiàn)了大便發(fā)黑的情況,這就需要引起重視了,可能是消化道出血,最好及時(shí)去醫(yī)院做個(gè)檢查。

    動(dòng)物血雖便宜,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低!

    動(dòng)物血雖然不貴,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)很不錯(cuò):

    ①高蛋白質(zhì)、低脂肪:動(dòng)物血有“液態(tài)肉”之稱,其中的蛋白質(zhì)含量和肉差不多,含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近,易被消化、吸收,而脂肪含量卻遠(yuǎn)低于肉類。

    ②含卵磷脂:動(dòng)物血中含有一定量的卵磷脂,其有抑制低密度脂蛋白升高的作用,有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化。

    ③補(bǔ)鐵、補(bǔ)血:其中的鐵元素含量非常之高,像鴨血中的含鐵量是30.5mg/100g;并且還是以血紅素鐵的形式存在,人體能夠直接吸收利用。

    很適合缺鐵性貧血、發(fā)育中的兒童以及剛生產(chǎn)后的婦女食用。

    ④通便:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),動(dòng)物血中的血漿蛋白在腸道內(nèi)消化分解,未被消化的剩余殘?jiān)鼤?huì)吸收大量水分,同時(shí)還吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì),一起轉(zhuǎn)化為糞便,排出體外,起到滑腸通便的作用。

    雞血、鴨血、豬血不干凈,有毒素?真相來了

    不過動(dòng)物血雖好,但《中國(guó)居民膳食指南》建議每月吃2~3次,每次吃25克就夠了,不宜多吃~

    會(huì)吃才能真正獲益

    血豆腐的好處多,但也不是人人適宜,并且還要會(huì)挑~

    雞血、鴨血、豬血,哪個(gè)更好?

    從蛋白質(zhì)角度來說,三者的含量差得不多,都在13%左右。主要差別在于鐵元素含量,一般鴨血>雞血>豬血。所以說,相對(duì)而言鴨血補(bǔ)鐵效果最好。

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    四步挑選出優(yōu)質(zhì)血豆腐

    ①聞:一般都帶有血腥味,如果沒有味道或者有腥臭味的,品質(zhì)相對(duì)比較差。

    ②看顏色:優(yōu)質(zhì)的血豆腐呈暗紅色,但如果接近咖啡色,或者顏色十分鮮艷的也不推薦。

    ③看切面:切開后,切面粗糙、有不規(guī)則小孔,為優(yōu)質(zhì)的。

    ④按壓:新鮮的動(dòng)物血比較有彈性,而放久的可能很硬或者一壓就碎了。

    不適宜人群

    ①近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃。因?yàn)槭秤煤蟛焕谂袛嗌舷莱鲅牧亢托再|(zhì),容易導(dǎo)致檢查中發(fā)生混淆。

    ②胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者要少吃甚至忌吃。因?yàn)檫@些人群的腸胃功能較弱,飲食講究清淡,吃動(dòng)物血不易消化,反而可能加重病情。

    ③打算進(jìn)行大便常規(guī)檢測(cè)的前3天忌吃。

    ④正在服用華法林的人群。因?yàn)槿A法林是一種維生素K拮抗劑,而動(dòng)物血?jiǎng)t含有維生素K,可能會(huì)抵消藥性。

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