最近有個熱搜叫“隔夜西瓜把表層切掉再吃沒有用”。其實，西瓜是否隔夜并不是主要問題，關(guān)鍵在于是否有致病菌。如果只是普通細(xì)菌（即菌落總數(shù)）超標(biāo)，并不意味著一定有危害。
西瓜糖分高、水分足，的確容易滋生細(xì)菌，而且冰箱里面也隱藏著各種細(xì)菌，所以西瓜切開后不要放太久，最好盡快吃掉。但如果你使用的是干凈的刀具、砧板切瓜，且及時用干凈的保鮮膜包裹并放入冰箱，即使隔夜放了也能吃。
除了隔夜瓜的問題，吃瓜這件事，還有很多其他爭議，今天一一解開。
為了更紅更甜更大給西瓜打針?
其實，西瓜打針并不是事實，只是臆想。西瓜本來就是一種自然熟的水果，也耐儲存，和很多其他水果相比，根本用不著儲存保鮮技術(shù)。在實際生產(chǎn)中，也沒有瓜農(nóng)會閑得無聊去給每個西瓜打針，無論往西瓜里面打激素、糖水還是色素，都不會促使西瓜變紅變甜，相反，打針還會使針眼附近的瓜肉腐爛變質(zhì)，大大縮短西瓜貯藏時間，得不償失。
還有一種說法是，市面上的大個兒西瓜都是用了膨大劑。以前買西瓜，我們都喜歡挑個頭大的。但是，現(xiàn)在西瓜個頭大，人們就會說是因為“膨大劑的使用”。膨大劑到底是何方神圣，讓人們避之不及？
膨大劑是植物生長調(diào)節(jié)劑中的一類，屬于農(nóng)藥范疇。常用的膨大劑有氯吡脲、赤霉酸等，可以加速細(xì)胞分裂，促進(jìn)細(xì)胞的增大、分化和蛋白質(zhì)的合成。到目前為止，正常使用時，還沒發(fā)現(xiàn)膨大劑對人體造成任何危害。而且，植物生長調(diào)節(jié)劑都有很強的自限性，少量用能促進(jìn)生長，用多了反而不利于生長，不當(dāng)?shù)氖褂茫ㄟ^量或是時期不對）會引起果實畸形，瓜農(nóng)通常也不會多用。
無籽西瓜都打了避孕藥?
吃西瓜的時候吐籽很麻煩，市場上的無籽西瓜便成為了吃瓜群眾的福利。不過，有人說，無籽西瓜中含有大量激素，是用避孕藥處理來達(dá)到無籽效果的，經(jīng)常食用對人體有害。這是真的嗎？
其實，無籽西瓜的產(chǎn)生和人類使用的避孕藥沒有絲毫關(guān)系。無籽西瓜是采用雜交的方法獲得無籽果實的。普通西瓜都是二倍體植株，也就是細(xì)胞內(nèi)含有兩組染色體，可以正常結(jié)籽。人們用秋水仙素處理西瓜，將普通的二倍體西瓜和四倍體西瓜雜交，形成三倍體西瓜。而三倍體沒有繁殖能力，所以不能產(chǎn)生種子，也就沒有西瓜籽啦。這種無籽西瓜只是沒有能力正常發(fā)育下一代，并不會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，和避孕藥更是八竿子打不著。至于植物激素，被攝入人體后也不會起到激素的效果，完全不必談“激素”色變，還是好好享受西瓜吧。
糖尿病人和孕婦不能吃西瓜?
夏天吃西瓜清爽舒適，而“糖友”們只能望瓜興嘆：都說西瓜含糖高、血糖指數(shù)高，糖尿病人不能吃。這是真的嗎？
西瓜的血糖指數(shù)是72分，的確是高GI值（血糖生成指數(shù)）食物。不過，判斷食物對血糖的影響，除了看血糖指數(shù)，還要看血糖負(fù)荷（GL）。它指的是食物中碳水化合物的含量與其 GI 值的乘積。比如，西瓜和蘇打餅干的GI都是72，但每100克蘇打餅干所含碳水化合物約76克，其GL大約為55，而100克西瓜所含碳水化合物約7克，其GL約為5，兩者的GL相差10倍之多。也就是說，比起蘇打餅干，西瓜對血糖的影響很小。
當(dāng)然，西瓜對血糖影響小的前提是不多吃。如果不加節(jié)制，就會讓糖尿病患者的血糖升高很多?？偟膩碚f，糖尿病人并不是絕對不能吃西瓜，二兩西瓜還是不用太擔(dān)心的。
有人說孕婦不能吃西瓜，給出的原因是因為西瓜的糖含量高，會升高血糖，容易造成妊娠糖尿病。其實，這跟“糖尿病人不能吃西瓜”是一個道理。
文/阮光鋒
（食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）
免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡(luò)問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，作品版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請標(biāo)注來源并添加本文鏈接：http://cokin-filiter.com.cn/showinfo-108-264794-0.html，否則承擔(dān)相應(yīng)法律后果。
