牛奶是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬈分唬哂蟹浅８叩臓I養(yǎng)價值。市面上的牛奶產(chǎn)品越來越多，各種概念讓人眼花繚亂，到底該怎么挑選呢？其實挑選牛奶也是有技巧的。認準“1成分、2指標”，幫你挑到好牛奶~。

常見的高鈣奶、水牛奶、有機奶，到底值不值得購買呢？哪些牛奶最好別買？一起去了解一下吧！

挑選牛奶認準

“1成分、2指標”

1成分——生牛乳

其實純牛奶的配料最簡單，只有一種，那就是“生牛乳”，認準這一種成分買，保證不會買錯。

2指標——蛋白質(zhì)、鈣

①蛋白質(zhì)

根據(jù)國家標準，純牛奶的蛋白質(zhì)含量不低于2.9克，所以低于這個指標的牛奶就不要買了。一般情況下，蛋白質(zhì)高于3.0克/百毫升的純牛奶，品質(zhì)都很不錯。

②鈣

生牛乳的鈣含量一般在90毫克~120毫克之間，加工時會流失一些，所以鈣含量高于100毫克才比較好。

高鈣奶補鈣效果更好？

答案：不一定

市場上的高鈣奶可以分為兩大類。第一大類，由100%的生牛奶加工制成的高鈣奶，可以被叫做鮮牛奶，或是純牛奶，這主要取決于它的加工工藝，如果它的鈣含量比較高的話，也可以稱為高鈣奶。

第二類，屬于外源添加的牛奶，奶牛產(chǎn)奶后在加工的過程中又加入了外部的鈣源，以此來提高牛奶里鈣的含量。這時的高鈣奶全稱叫高鈣調(diào)制奶，實際上只要是人能食用的鈣源，都可以添加到牛奶里，來提高牛奶的鈣含量。這種調(diào)制奶，由于添加了一些添加劑、調(diào)味劑，可能會改變一些口感。

《中國居民膳食指南（2022）》推薦每人每天要食用300毫升到500毫升的牛奶，就能夠補充300毫克到500毫克的良好的鈣源。牛奶里的鈣源吸收率可以達到60%~70%，在所有的食物中屬于比較高的，性價比也比較高。至于高鈣調(diào)制奶，它是從外源把鈣加到了牛奶里，高鈣奶的鈣含量雖然增加了，但是加進去的鈣源吸收率并沒有增加。碳酸鈣的鈣，吸收率只有10%左右，與牛奶的差距還是巨大的。從吸收率的角度來說，應該以牛奶含有的天然鈣源為主，這樣才能起到更好的補鈣作用。

水牛奶是否值得買？

答案：因人而異

雖然水牛奶在營養(yǎng)含量方面高于普通牛奶，但是有些營養(yǎng)也不是越多越好。水牛奶中的脂肪含量高達 7.5% 以上，是普通牛奶的2倍~3倍，肥胖人群不宜多食用。

如果想補充更高的蛋白質(zhì)和鈣，建議多喝一點普通牛奶就行，沒必要刻意追求水牛奶。

有機奶是否值得買？

答案：按需購買

有機奶是指在奶牛飼養(yǎng)的過程中實現(xiàn)有機化，養(yǎng)殖環(huán)境和飼養(yǎng)方式比較嚴格。從營養(yǎng)成分上看，有機牛奶和普通牛奶所含有的鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分沒有明顯的差異。而從價格上看，有機奶往往價格比普通奶高很多。所以，從性價比的角度來看，有機奶性價比不夠高，可以按需購買。如果更追求品質(zhì)，可以優(yōu)先選擇有機奶。

這些牛奶最好別買

一、含乳飲料

國家標準GB/T21732-2008《含乳飲料》中規(guī)定：“含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。”由此可見，含乳飲料其實是飲料的一種，起不到牛奶的作用。

這些含乳飲料一般都含有大量糖分，而且營養(yǎng)價值也不能與純牛奶相提并論。長期飲用不僅不能提供優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)，還可能會增加齲齒、肥胖、挑食、偏食等疾病的風險，影響孩子的生長發(fā)育。

所以，想要通過喝牛奶來補營養(yǎng)的，一定要擦亮眼，首選鮮奶或純奶！如果想換個口味，也應該選調(diào)制乳，而非含乳飲料。

二、未加工的生牛奶

生牛奶是指擠出來后沒有經(jīng)過任何加工處理的牛奶，不少人會覺得這樣的牛奶新鮮、天然、無添加，會比包裝好的產(chǎn)品化牛奶更好。但是，生牛奶可能存在食品安全風險。生牛奶沒有經(jīng)過殺菌，可能含有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等細菌。

按照我國有關(guān)規(guī)定，生牛乳是禁止上市銷售的，這是為了防止人畜共患傳染病，以及其他有害微生物對牛奶的污染。所以，建議大家購買經(jīng)過殺菌消毒的包裝牛奶更安全。

 

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