汁水多、味道甜，不用吐皮、吐籽的無(wú)籽葡萄備受人們青睞。然而，“葡萄沒(méi)籽是打了激素、吃無(wú)籽葡萄會(huì)影響生育”等網(wǎng)絡(luò)傳聞也不時(shí)“跳出來(lái)”嚇人。無(wú)籽葡萄真的這樣可怕嗎？
上海市食品安全研究會(huì)專(zhuān)家組成員劉少偉教授在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，無(wú)籽葡萄的培育有時(shí)的確需植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（植物激素）的干預(yù)。不過(guò)，植物激素與動(dòng)物激素完全是兩回事兒，不會(huì)對(duì)人和動(dòng)物產(chǎn)生任何影響，“吃無(wú)籽葡萄會(huì)影響生育功能”的說(shuō)法沒(méi)有任何科學(xué)根據(jù)。
劉少偉介紹說(shuō)，無(wú)籽葡萄的培育方法主要有三種：
第一種，雜交育種，是指通過(guò)不斷的雜交選育，使得葡萄能在抑制種子（葡萄籽）生長(zhǎng)的同時(shí)，自身又能逐漸產(chǎn)生足夠的滿(mǎn)足生長(zhǎng)需求的激素以保證果實(shí)發(fā)育，也就是普通人理解的“只長(zhǎng)葡萄不長(zhǎng)籽兒”。
第二種，利用“天然的植物激素突變個(gè)體”繁殖。所謂“天然的植物激素突變個(gè)體”，是指由多種自然原因，導(dǎo)致葡萄個(gè)別植株或枝條變異，結(jié)出無(wú)籽葡萄。人們發(fā)現(xiàn)后，采用扦插、嫁接等營(yíng)養(yǎng)繁殖方式栽培保存下來(lái)，形成無(wú)籽品種。
第三種，使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等方式對(duì)有核品種進(jìn)行無(wú)核化處理。常用辦法是在原本有核的葡萄開(kāi)花前后，用赤霉素等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑來(lái)處理花序，阻礙胚囊、胚珠和花粉的正常發(fā)育，從而導(dǎo)致葡萄花授粉受精不良，進(jìn)而形成無(wú)核果實(shí)。
這種方法因?yàn)橛玫搅酥参锷L(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，也就是植物激素，因此成了某些傳聞?wù)f“無(wú)籽葡萄是打了激素”的“確鑿證據(jù)”。
事實(shí)上，任何植物的任何生理過(guò)程，都離不開(kāi)植物激素的調(diào)控。而植物激素的來(lái)源，最初就來(lái)源于植物本身，也就是內(nèi)源性植物激素。我們平時(shí)吃水果時(shí)，其實(shí)也吃掉了很多這種激素。以100克新鮮臍橙為例，其中就含有赤霉素1毫克，生長(zhǎng)素120微克。
常見(jiàn)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，大都是外源植物激素，也就是具有植物激素活性的人工合成物質(zhì)。如赤霉素、矮壯素（CCC）、細(xì)胞分裂素等。不少人把這些“人工合成”的植物激素與動(dòng)物激素混為一談，認(rèn)為凡是使用激素的食品都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害。
劉少偉解釋說(shuō)，這其實(shí)是個(gè)誤解。動(dòng)物和植物的生長(zhǎng)、發(fā)育、生殖過(guò)程有天壤之別，參與這些過(guò)程的激素在化學(xué)性質(zhì)和識(shí)別機(jī)制上也存在無(wú)法跨越的鴻溝。動(dòng)物激素?zé)o法被植物識(shí)別和起效，植物激素在動(dòng)物體內(nèi)也無(wú)法發(fā)揮其原有的作用。幫助葡萄“避孕”的激素如赤霉素，在人體中是不可能有同樣的“避孕”效果的。（記者 李建）
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