“隔夜茶有毒，輕則腹瀉重則傷身”的說(shuō)法在養(yǎng)生界廣為流傳，隔夜茶的“威力”真的有這么大嗎?真相遠(yuǎn)沒(méi)有那么夸張。最新一期“科學(xué)”流言榜揭曉!卵巢功能下降會(huì)導(dǎo)致“斷崖式衰老”?季節(jié)性過(guò)敏“挺一挺”就過(guò)去了?加了“增臭劑”的螺螄粉不能吃?阿托品可逆轉(zhuǎn)近視?今天打包真相，請(qǐng)大家自己看。
每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布。
流言 綠得發(fā)黑 這種菠菜不能吃
真相有人認(rèn)為市場(chǎng)上那些綠得發(fā)黑的菠菜，是化肥施多了的產(chǎn)物。其實(shí)，恰恰相反，菠菜等綠葉菜的綠色越深，說(shuō)明所含葉綠素越多，合成的養(yǎng)分越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。
菠菜是一年四季都可以種的蔬菜，耐寒性較強(qiáng)，分為春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播種，冬天休眠，春天收獲。為提高冬菠菜的抗凍性，休眠前的確要施肥補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但這是幫助菠菜越冬所必需的措施，其效果就是讓葉綠素含量增加，葉片充分肥大，加強(qiáng)光合作用，以便菠菜積累營(yíng)養(yǎng)。
其實(shí)，綠葉蔬菜中的葉酸、維生素K、葉黃素和鎂的含量都是和葉綠素含量成正比的，菠菜顏色越深，說(shuō)明合成的養(yǎng)分越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。相對(duì)來(lái)說(shuō)，大棚蔬菜、水培蔬菜，因?yàn)楣庹詹蛔?，葉綠素不夠多，所以葉片顏色往往偏淺。
流言 隔夜茶有毒素 喝了會(huì)中毒
真相之所以有人認(rèn)為隔夜茶有毒，是覺(jué)得茶中含有的營(yíng)養(yǎng)成分可以成為細(xì)菌、真菌繁殖的溫床，長(zhǎng)時(shí)間靜置還有可能滋生其他有害微生物，飲用后可出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等胃腸感染癥狀。
其實(shí)，隔夜茶沒(méi)有嚴(yán)格的定義，主要是針對(duì)泡了過(guò)久的茶而言。通常，人們泡茶的水溫在90℃-100℃，一般的細(xì)菌都會(huì)被殺死，并且茶葉本身的一些物質(zhì)就具備一定的抗菌作用。敞口放在室內(nèi)的茶水，會(huì)有少量空氣中的細(xì)菌進(jìn)入，但茶里的細(xì)菌生長(zhǎng)非常緩慢，所造成的影響微乎其微。
另外，泡了過(guò)久的茶水，除了顏色容易變深且口感較苦外，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。之所以顏色會(huì)變深，是茶多酚氧化造成的。
所以泡久的茶可以喝，但是太苦了沒(méi)必要喝。
流言 加了“增臭劑” 螺螄粉不能吃
真相 “增臭劑”其實(shí)是媒體俗稱(chēng)的一種叫法，它指的是螺螄粉中用的底料包、臭醬，這些產(chǎn)品都是復(fù)合的調(diào)味料，其中會(huì)用到復(fù)配食品添加劑——香精香料，主要功能是為產(chǎn)品賦予特定的氣味或味道。所有合法的“增臭劑”都是允許使用的，也是經(jīng)過(guò)國(guó)家安全評(píng)估和批準(zhǔn)的，在合理使用的情況下是安全的。
可能有人會(huì)擔(dān)心，如果過(guò)量會(huì)不會(huì)有危害?這個(gè)擔(dān)心大可不必。因?yàn)樵趯?shí)際應(yīng)用中，香精不可能過(guò)量。香精有一個(gè)特點(diǎn)就是“自限性”，意思是，少量一點(diǎn)，聞著會(huì)很香，但是多了就會(huì)很臭，臭到惡心、咳嗽等都有可能。這也是為什么新聞中市場(chǎng)監(jiān)督管理人員被螺螄粉店“增臭劑”臭到咳嗽、被熏出“痛苦面具”的原因。
盡管螺螄粉底湯料包中包含了一些調(diào)味料和香料，但只要是正規(guī)的產(chǎn)品，食品生產(chǎn)商遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，合理使用，就不會(huì)有什么食品安全問(wèn)題。此外，大家在外面就餐的時(shí)候，盡量挑選正規(guī)、衛(wèi)生條件好的餐廳就可以了。
流言 用回收塑料生產(chǎn)黑色外賣(mài)勺有毒
真相針對(duì)黑勺子是否衛(wèi)生的問(wèn)題，研究人員參考相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，加上了大腸菌群和沙門(mén)氏菌的檢測(cè)。整合所有檢測(cè)結(jié)果，均在國(guó)標(biāo)限量范圍以內(nèi)，安全性上應(yīng)該說(shuō)都是過(guò)關(guān)的。
實(shí)際上，塑料顏色與其安全性沒(méi)有必然聯(lián)系。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，日常判斷食品用塑料制品的安全性，主要得看塑料制品上的標(biāo)識(shí)。比如，PP材質(zhì)耐高溫，對(duì)酸、堿、酒精和油脂穩(wěn)定，常用于塑料餐飲具中，在外賣(mài)餐具中應(yīng)用也最為廣泛;PET則多用于飲料瓶包裝，其材質(zhì)在常溫下相對(duì)穩(wěn)定，但盛裝過(guò)熱食品會(huì)遷移出有害物質(zhì);保鮮膜常用的PE、PVC材質(zhì)，高溫后也會(huì)析出有毒物質(zhì)…… 也就是說(shuō)，高溫情況下，透明的PE材質(zhì)并不見(jiàn)得比黑色PP材質(zhì)更安全。
為什么打開(kāi)外賣(mài)餐具包，有人會(huì)聞到一股刺鼻的“氣味”?經(jīng)檢驗(yàn)這是來(lái)自包裝袋里的一次性筷子。為了防腐、漂白等作用，在一次性筷子的生產(chǎn)過(guò)程中，廠商會(huì)用亞硫酸鹽來(lái)浸泡竹筷，處理后的筷子存在二氧化硫殘留，并因此帶有一點(diǎn)刺激性氣味，只要在國(guó)標(biāo)的限量范圍內(nèi)，就都是合規(guī)的操作。
盡管一次性餐具無(wú)毒， 但出于環(huán)保和健康的考慮，無(wú)論是黑勺子還是其他塑料餐具，建議點(diǎn)外賣(mài)能少用就少用。
流言 卵巢功能下降會(huì)“斷崖式衰老”
真相女性卵巢功能從25歲開(kāi)始下降，35歲至37歲會(huì)經(jīng)歷顯著的下降期，這是正常的生理現(xiàn)象。衰老是整體功能的衰退，卵巢功能下降的主要影響是骨質(zhì)疏松、潮熱盜汗及心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)升高，正常范圍內(nèi)的卵巢功能下降不會(huì)造成面容的驟變。
至于所謂的網(wǎng)紅“保養(yǎng)套餐”，對(duì)延緩卵巢功能衰退作用不大。女性一生約產(chǎn)生400個(gè)卵泡，隨著卵泡的消耗，雌激素的分泌也逐漸減少，這是無(wú)法改變的自然規(guī)律。號(hào)稱(chēng)可以保養(yǎng)卵巢的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑并非藥品，它對(duì)人體起到的作用緩慢而微量。
另一些號(hào)稱(chēng)含有雌激素或可以促進(jìn)雌激素分泌的藥品，在不遵醫(yī)囑的情況下不可使用，否則可能造成激素分泌紊亂，甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
流言 季節(jié)性過(guò)敏“扛一下”就過(guò)去了
真相 不嚴(yán)重就不用藥，靠生扛的做法是錯(cuò)誤的，如果任由過(guò)敏性疾病反復(fù)發(fā)作，可能會(huì)朝著嚴(yán)重的方向發(fā)展。
嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)有些是不明原因突然發(fā)作的，有些是長(zhǎng)期過(guò)敏原反復(fù)接觸導(dǎo)致急性的發(fā)作。一旦發(fā)作，經(jīng)常是迅速蔓延全身的癥狀。因此，對(duì)過(guò)敏性疾病必須加以重視，阻止它由輕到重的進(jìn)展。
相比其他類(lèi)型的過(guò)敏原，春季花粉過(guò)敏的眼部癥狀更為突出。眼睛常出現(xiàn)癢、結(jié)膜水腫、紅腫、流淚等癥狀，嚴(yán)重者甚至雙側(cè)眼瞼也會(huì)紅腫，分泌物增多，早上起來(lái)睜不開(kāi)眼。防止花粉過(guò)敏，最有效的方法就是遠(yuǎn)離過(guò)敏原，在花粉高發(fā)期應(yīng)盡可能減少戶外活動(dòng)。外出時(shí)，建議全副武裝，長(zhǎng)衣、長(zhǎng)袖、口罩、防護(hù)鏡等也盡量裝備上。也可在出門(mén)前使用花粉阻隔劑，涂在鼻腔表面，起到物理隔絕的作用。
明確有花粉過(guò)敏史的人，建議在過(guò)敏季到來(lái)前1-2周口服抗組胺類(lèi)藥等。若是提前了解到要去的地方花粉濃度較高，可提前服用抗過(guò)敏藥，或在醫(yī)生指導(dǎo)下用藥。在過(guò)敏季，要規(guī)律使用鼻噴糖皮質(zhì)激素或抗組胺類(lèi)滴眼液等，直至花粉季結(jié)束，不建議自行停藥。
流言 “神藥”阿托品可逆轉(zhuǎn)近視
真相硫酸阿托品滴眼液被稱(chēng)為“近視神藥”，是不少家長(zhǎng)心目中拯救孩子視力的“救命稻草”。然而，阿托品的主要作用是“防”“控”近視，它并沒(méi)有逆轉(zhuǎn)治療近視的能力，不是“一用就好”的近視神藥。
作為處方藥，它有相應(yīng)的適應(yīng)證和禁忌證，家長(zhǎng)不可自行購(gòu)買(mǎi)、盲目使用。需要使用阿托品的，是那些眼軸增長(zhǎng)過(guò)快的孩子。建議剛發(fā)現(xiàn)近視的孩子，在光學(xué)矯正(配鏡)和改善用眼生活習(xí)慣的基礎(chǔ)上，至少在三個(gè)月內(nèi)復(fù)查一次眼軸，并通過(guò)眼軸的變化來(lái)判斷是否要使用阿托品。
目前通過(guò)藥物并不能逆轉(zhuǎn)近視，兒童青少年要從養(yǎng)成良好的讀寫(xiě)習(xí)慣、減少對(duì)電子產(chǎn)品的依賴、讓眼睛得到休息等方面去保護(hù)好眼睛。
流言 吃豬油能預(yù)防心血管疾病
真相那些認(rèn)為豬油更健康的人，大多持有這樣的觀點(diǎn)：中國(guó)人祖祖輩輩都是使用豬油，一直都相安無(wú)事，現(xiàn)在人不敢吃肥肉，反而心臟病發(fā)病率還大幅上升?？梢?jiàn)豬油是食療必用，能預(yù)防心血管疾病。
然而，豬油真的不能多吃。豬油是一種動(dòng)物油，它的主要成分是脂肪，由于每克脂肪可以產(chǎn)生9千卡的能量，多吃油就意味著多攝入能量，過(guò)多的能量堆積會(huì)造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中等慢性病的危險(xiǎn)因素。
豬油中的脂肪組成中，飽和脂肪含量可高達(dá)40%以上，它是使我們血清膽固醇升高的主要脂肪酸。相關(guān)指南建議飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)低于膳食總能量的10%。
在選擇油類(lèi)時(shí)，我們可以用富含單不飽和脂肪的油類(lèi)(如茶籽油、橄欖油)和多不飽和脂肪的油類(lèi)(如葵花子油、玉米油)替換富含飽和脂肪的食物。另外，在減少脂肪的同時(shí)，可通過(guò)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)和碳水化合物的量來(lái)滿足一定的能量需求。如選擇魚(yú)蝦、瘦肉、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品這樣蛋白質(zhì)豐富，而脂肪含量比較少的食物，以及小米、紅薯、燕麥片等淀粉類(lèi)食物進(jìn)行補(bǔ)充。因此，如果想預(yù)防心臟病，建議少吃豬油。
文/記者 李潔
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