全媒體記者 雷紅中 通訊員 周金高 劉亞琴

塔橋鎮(zhèn)西何村是上蔡縣知名的“粉條村”，村里多家粉條加工廠、合作社常年從事與紅薯粉條相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，既帶動(dòng)了上游紅薯種植業(yè)的面積擴(kuò)大、品質(zhì)提升、專業(yè)戶增加，又通過(guò)紅薯粉條的加工，形成了覆蓋豫南多地市的紅薯粉條銷售網(wǎng)絡(luò)。

12月6日，記者走進(jìn)西何村較大的紅薯粉條加工廠——上蔡縣金農(nóng)紅薯種植專業(yè)合作社純紅薯粉條廠，看到工人們正在流水線上，熟練地進(jìn)行浸泡、攪拌、濾漿、下粉、撈粉、掛桿、冷凍、晾曬等操作，每一道工序都那么得心應(yīng)手。眼看著一塊塊白色的淀粉，最終變成順滑的粉條，記者的腦中不由自主地想起涼拌粉條、豬肉燉粉條、韭菜粉條小籠包等美味來(lái)。

近期到金農(nóng)合作社加工粉條的客戶絡(luò)繹不絕，他們大多來(lái)自韓寨、洙湖、東洪等塔橋鎮(zhèn)周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也有不少商水縣的客戶慕名而來(lái)。

加工廠加工的粉條有寬粉、細(xì)粉兩種，色澤鮮亮，口感筋道，柔韌爽滑，是所有粉條的共同特點(diǎn)，上等純紅薯淀粉是在原材料方面的品質(zhì)保證，精確到具體參數(shù)的時(shí)長(zhǎng)、溫度、含水量，是在工藝流程方面的品質(zhì)保證。

合作社負(fù)責(zé)人劉建華說(shuō)，合作社種植的紅薯是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選的，品種有商薯19、濟(jì)薯25。打出的淀粉加工成粉條，做出來(lái)的粉條筋道爽口，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。劉建華還告訴記者，從原料選定、拌粉和漿、漏粉、冷卻、晾曬，直到精細(xì)包裝，劉建華也是層層親自把關(guān)，為防止結(jié)冰以上溫度時(shí)粉條之間容易相互粘連，加工廠還專門(mén)建了冷庫(kù)，用于剛出鍋上架粉條的人工速凍。人工速凍不僅提高了粉條加工的效率和質(zhì)量，還減少了等待自然狀態(tài)下冰凍造成的可類損耗，實(shí)現(xiàn)了粉條加工的常年無(wú)限制。除代加工粉條外，加工廠還把大部分生產(chǎn)力用于自生產(chǎn)，目前，加工廠每天可生產(chǎn)粉條3000余斤，直接銷往周邊縣區(qū)的城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、副食店，20多人在這里找到穩(wěn)定的工作，每人的月工資都在2000元以上。（編輯 李宗文）

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