全媒體記者 紅中 通訊員 勝利 金高

2020年2月，塔橋豬蹄制作技藝被駐馬店市政府命名為“市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。塔橋鎮(zhèn)——也因這道傳承百年的非遺美食聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，吸引著八方賓朋。

鹵豬蹄兒，其特殊的口感，潤滑的豬皮加上筋道的蹄筋，滿滿的膠原蛋白，受到全國各地食客的喜愛。溫剛，是一名美食愛好者，2020年，他加盟張鵬豬蹄開分店，雖然經(jīng)歷了疫情，但是分店生意依然紅火。2023年12月29日，他再次專程驅(qū)車趕到塔橋鎮(zhèn)購買秘制鹵料。

溫剛告訴記者：“我本身喜歡美食，通過市場調(diào)研、考察、對比，我和身邊的朋友都喜歡吃張鵬豬蹄，現(xiàn)在汝南的店也得到群眾的歡迎認(rèn)可，我對這個(gè)生意非常有信心。”

民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根。張鵬豬蹄三代接力薪火相傳，成就百年美味，靠的不僅僅是祖?zhèn)鼷u湯、全鹵料秘方，更有始終堅(jiān)持綠色健康零添加的堅(jiān)守，在繼承中不斷發(fā)展和完善的創(chuàng)新精神和誠信為根的價(jià)值觀。在網(wǎng)購產(chǎn)品中，不添加防腐劑，意味著產(chǎn)品保質(zhì)期限制更為嚴(yán)格。為確保品質(zhì)，網(wǎng)上銷售產(chǎn)品在保證當(dāng)天最新日期的基礎(chǔ)上，采用真空包裝后再進(jìn)行高溫殺菌，達(dá)到無添加防腐劑存放3個(gè)月。

張鵬豬蹄總經(jīng)理馬文娟說：“燉豬蹄用的是我們祖輩傳下來的百年老湯，我們所有的鹵制品只有經(jīng)過這個(gè)老湯的鹵制，才能真正地達(dá)到肉香無大料味，不腥不粘手。我們也會堅(jiān)持純大料的工藝，把這個(gè)非遺產(chǎn)品一代一代傳承下去。”

目前，張鵬豬蹄在全市有30多家加盟店，總店日銷售豬蹄1000多只，生意最好的春節(jié)期間，全店7口大鍋24小時(shí)不停生產(chǎn)，銷售量達(dá)到6000多只，成為塔橋鎮(zhèn)一張亮麗的美食名片。（編輯 李宗文）

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