全媒體記者 袁淑芬 龔乃謙 劉怡楊

平時(shí)，我們?nèi)コ械臅r(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)貨架上不僅有牛奶還有牛奶飲品。很多小伙伴看了之后會(huì)有疑惑，牛奶飲品到底是不是牛奶？它們之間有什么區(qū)別呢？帶著這個(gè)疑問，1月8日，記者采訪了相關(guān)人士。

據(jù)駐馬店市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心食品檢測工程師鄭海鵬介紹，牛奶和牛奶飲品的區(qū)別在于成分不一樣，牛奶配料表里是單一的純牛乳，而牛奶飲品是在純牛奶的基礎(chǔ)上加入了其它的一些輔料，比如蔗糖、可可粉、果汁、果粒等。兩種產(chǎn)品的加工工藝也不一樣，牛奶是經(jīng)過超高溫滅菌生產(chǎn)的產(chǎn)品，而牛奶飲品是在超高溫滅菌的基礎(chǔ)上加入其它的一些輔料，調(diào)制或發(fā)酵制成的。兩者的營養(yǎng)價(jià)值也有差別。牛奶經(jīng)過超高溫滅菌后，保留了牛奶原有的營養(yǎng)成分，有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、礦物質(zhì)等，而牛奶飲品在超高溫滅菌的基礎(chǔ)上，加入了其它的一些輔料，造成相應(yīng)的營養(yǎng)素含量降低。不同的加工工藝，使牛奶和牛奶飲品的口味也不一樣，牛奶喝起來有一股淡淡的奶香味兒，而牛奶飲品因?yàn)榧尤肓艘恍┹o料，它的口味或酸或甜或香。

常見的牛奶有4種，分別為常溫奶、鮮牛奶、酸乳和調(diào)制乳。在選購牛奶和酸奶時(shí)一定要看清楚品名。對(duì)于牛奶的品質(zhì)，消費(fèi)者可通過查看奶牛品種、牧場的緯度、氣候、生態(tài)環(huán)境、飼料的配方、牧草的質(zhì)量等方面，判斷奶源的質(zhì)量，采用的生產(chǎn)工藝，運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)是否科學(xué)，這也決定牛奶是否新鮮安全。

就兩者的營養(yǎng)健康情況，駐馬店市中心醫(yī)院兒內(nèi)三科主任郭鵬介紹說，酸奶飲品都屬于飲料，不是真的奶，不僅蛋白質(zhì)和鈣含量低，含糖還高，不建議經(jīng)常喝。通常情況下。牛奶的配料第一位是牛乳或復(fù)原乳，而酸奶的品名往往含有發(fā)酵乳酸、乳酸牛奶等字樣。酸乳在發(fā)酵過程中會(huì)把乳糖分解，比較適合乳糖不耐受的人群。此外，舒化奶中添加了乳糖酶，能直接分解奶中的乳糖，因此也適合乳糖不耐受的人群。調(diào)制乳含有不同的營養(yǎng)強(qiáng)化劑和礦物質(zhì)，因此口感和營養(yǎng)比較豐富，但多數(shù)調(diào)制乳含糖量比較高，喝多了容易長齲齒和肥胖。

郭鵬建議選擇牛奶的時(shí)候，先選鮮牛奶，因?yàn)轷r牛奶營養(yǎng)成分損失比較少，口感比較好。其次選擇純牛奶，純牛奶是滅菌奶，它可以常溫保存，但它的營養(yǎng)成分會(huì)相對(duì)損失一些，口感也會(huì)有所下降。最后可以選擇奶粉，奶粉的保質(zhì)期會(huì)更長一些，但是它的營養(yǎng)成分和口感稍微又較純牛奶差一些。

日常生活當(dāng)中，有不少網(wǎng)友喜歡睡前喝牛奶，但是睡前喝牛奶，助眠的作用并不大。據(jù)了解，牛奶中雖然含有助眠成分——色氨酸，但含量微乎其微，要想達(dá)到助眠的效果，睡前得喝7升牛奶。有些人喝完牛奶會(huì)犯困，可能只是因?yàn)榘参縿┬?yīng)在發(fā)揮作用。其實(shí)一天當(dāng)中，喝牛奶的最佳時(shí)間是在吃早餐的時(shí)候，牛奶中富含的蛋白質(zhì)能幫助身體快速補(bǔ)充能量。根據(jù)《中國居民膳食指南 (2016)》，健康成人每日食用的牛奶以及奶制品最好達(dá)到300—500g?？梢赃x擇在早晨8:00~9:00之間喝一些純牛奶，因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)間，胃部的胃蛋白酶處于增多的階段。（編輯 詹云清）

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡(luò)問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺(tái)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，作品版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請標(biāo)注來源并添加本文鏈接：http://cokin-filiter.com.cn/chengshi/show-252-310080-0.html，否則承擔(dān)相應(yīng)法律后果。