清明節(jié)挖的野菜你吃了嗎？

專家提醒自采野菜食用要謹(jǐn)慎，毒素可能引起器官衰竭

李女士正在挖側(cè)耳根。

最近幾天，不少人家里的餐桌上，出現(xiàn)了清明節(jié)期間外出踏青帶回的各種野菜，清明草、蒲公英、側(cè)耳根、香椿、蕨菜……這些生長(zhǎng)在春天的鮮嫩野菜很多都是人們自己挖回來(lái)的，也有不少市民是從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里買回來(lái)的。

挖側(cè)耳根和清明草有講究

昨日中午，家住渝中區(qū)大坪正街渝州新都的鄒國(guó)平開始在家做清明粑粑，她和面用的不是清水，而是一種綠色的汁液，前一天，她和老伴在家用平日舂蒜泥的工具一點(diǎn)點(diǎn)把上山采的清明草舂出汁液，殘?jiān)拥簦瑑纱蟠那迕鞑菀仓霍┏隽艘恍∨柚海?ldquo;外面賣的清明粑直接把清明草揉到面里，沒有清香味還粗糙，我每年都自己做。”

鄒孃孃每次采清明草都用雙手，但她的老伴林爺爺不同，他會(huì)帶一把平口螺絲刀和一把小鏟子，那是用來(lái)挖折耳根的，“側(cè)耳根大部分深埋在土里，直接用鏟子挖會(huì)斷掉。”挖側(cè)耳根時(shí)，林爺爺會(huì)先把側(cè)耳根旁邊的土用種花的小鏟子挖松，再用平口的螺絲刀一點(diǎn)點(diǎn)順著側(cè)耳根的身子往下慢慢掏。

標(biāo)榜“野生”菜價(jià)更貴

在主城的許多菜市場(chǎng)，香椿、側(cè)耳根等常見的野菜品種也有售賣，記者走訪了大坪周圍的幾個(gè)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)標(biāo)榜野生的野菜有香椿、野蔥等少數(shù)幾個(gè)品種。香椿、野蔥一般都是按捆售賣，并不按斤稱重，一捆在二兩左右，價(jià)格在10元-15元不等。偶爾會(huì)有攤主售賣兩種不同的香椿，標(biāo)榜野生的香椿看起來(lái)顏色更深，更小棵。價(jià)格在18元左右一小捆，有的商家甚至賣到25元以上，“野生的更有營(yíng)養(yǎng)，是我們自己上山摘的。”記者詢問(wèn)為何野生的價(jià)格要貴好幾塊時(shí)，有攤主這樣回答。

自采野菜食用要謹(jǐn)慎

雖然野菜很美味，但如果自己采摘，風(fēng)險(xiǎn)也不小。重慶市中醫(yī)院南橋寺院部急診ICU主任羅真春介紹，每年清明前后，該院急診科都會(huì)接到因?yàn)槭秤靡安耸澄镏卸救朐褐委煹幕颊撸?ldquo;其中大部分是食用了野生菌類，但也有食用其他野菜的。”

羅真春提醒，野菜雖然美味，但要懂得辨認(rèn)，對(duì)于沒有辨認(rèn)經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，野生植物的形狀、外貌都較難辨認(rèn)。很多野生植物中含有生物堿、多肽類毒素，這些毒素如果攝入達(dá)到一定量，會(huì)導(dǎo)致肌痛、心悸、乏力、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致昏厥、惡性心律失常、橫紋肌溶解、多器官衰竭，危及生命。像蒲公英、烏頭等一些可以入藥的植物，不經(jīng)過(guò)專門的炮制，毒素很難清除。

如果在食用野菜后出現(xiàn)了明顯不適，要第一時(shí)間呼叫120。等待期間，可以對(duì)患者進(jìn)行催吐。重慶晨報(bào)·上游新聞?dòng)浾?石亨

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